• 披薩問世 1.000 多年後，依然是全世界最受歡迎的美食之一。
披薩日（ 全國比薩日 ）的節日是9月17日，這個節日最初由美國人發起，後來逐漸被全球接受。然而，義大利人更喜歡在XNUMX月XNUMX日慶祝，因為這一天是紀念聖安東尼大帝的日子，他是麵包師和披薩師的守護神聖安東尼大帝。無論日期如何，這個節日都為我們提供了享用這道標誌性菜餚的絕佳時機，同時也是品牌利用日益增長的消費者需求、促進創新、銷售和行業發展的理想機會。
首次在文獻中提及該術語 "披薩" 披薩的歷史可以追溯到西元997年，起源於義大利的加埃塔。然而，現代披薩的雛形卻是在1889世紀的那不勒斯，原本只是一種簡單的扁麵包，上面塗著大蒜、鹽、豬油和起司。 XNUMX世紀，番茄從美洲傳入歐洲大陸，徹底改變了披薩的面貌。 XNUMX年，麵包師拉斐爾·埃斯波西托（Raffaele Esposito）發明了著名的瑪格麗特披薩，靈感來自意大利國旗的顏色，以紀念薩伏依女王瑪格麗特。
聯合國教科文組織認識到這道菜的重要性，並於2017年將那不勒斯披薩製作藝術列入人類非物質文化遺產，彰顯了正宗那不勒斯披薩背後的工藝和傳統。
披薩，一種全球現象
披薩產業正在創造創紀錄的收入，預計 160 年的營業額將達到 2024 億歐元。義大利貢獻了 15 億歐元，每年生產 2,7 億個披薩，相當於人均 46 個披薩。
令人驚訝的是，挪威的人均披薩消費量排名第二，每年11,4公斤（約33個披薩），超過美國（9,6公斤）和加拿大（8,9公斤）。在歐洲，瑞士、瑞典、法國和德國等國家的消費量也相當可觀。
福多拉 報告稱，披薩將成為 2024 年訂單最多的食物，在六個歐洲國家有超過 3,5 萬份訂單，促使人們推出年度指數來分析價格和市場趨勢。
最受歡迎的品種
Foodora 整理了全球最受歡迎的披薩排行榜：1. 瑪格麗特披薩；2. 薩拉米披薩；3. 烤肉串披薩；4. 瑪格麗特披薩（小份）；5. 卡迪納萊披薩（加火腿）。
根據地區的不同，披薩有多種形式：
• 美國：標誌性的芝加哥和紐約版本，帶有薄皮。
• 日本：蛋黃醬、海鮮和墨魚汁等不尋常的配料。
• 巴西：玉米、豌豆和鵪鶉蛋。
• 蘇格蘭：披薩脆片（裹著麵包屑炸製的一片披薩）。
• Canada：夏威夷披薩，由來自安大略省的希臘移民薩姆·帕諾普洛斯於60世紀XNUMX年代發明。其火腿和鳳梨的組合一直是披薩愛好者爭論的話題。
世界上最昂貴的披薩
披薩產業還包括價值以下的獨家創意：
• 180.000 美元– 在杜拜的義大利餐廳供應，含有白松露、香檳醃製的鱘魚子醬和可食用黃金。
• 70.000 $– 加拿大披薩，附金箔、十年陳年起司和優質日本牛肉。
• 12.000 $ – 由主廚 Renato Viola 創作的路易十三 (Louis XIII) 菜餚包含三種魚子醬、挪威龍蝦、水牛奶酪、地中海蝦和澳大利亞粉紅鹽，搭配路易王妃水晶香檳和路易十三干邑白蘭地。
與之相反，最便宜的披薩出現在匈牙利，瑪格麗特披薩的平均價格為 7,46 歐元，而挪威的披薩則最貴，平均價格為 16,15 歐元。
產業趨勢
幾十年來，披薩從未停止過革新。在英國， 小白兔 投資 500.000 萬英鎊開發無麩質麵團配方，而通用磨坊則推出了新概念：披薩口味麥片。
在美國，連鎖店 必勝客 將最受歡迎的義大利菜餚融合成一款新品——義大利麵和肉丸披薩——限時供應。秉承創新精神， 起司口味 透過受瑪格麗特披薩和馬蘇里拉起司香蒜醬啟發的新小吃，以酥脆的形式帶來披薩的美味。
披薩始終是歡樂與烹飪多樣性的象徵，並持續根據消費者的需求進行調整。無論當地偏好、技術創新或經濟趨勢如何，披薩始終保持著全球美食之王的地位。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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