• 食譜來自布科維納地區。該地區至今仍是傳統菜餚的發源地，其正宗風味以酸奶油為主，講述菜餚的獨特風味。正因如此，人們常說，在布科維納，餐桌上的任何菜餚，只有至少「一小塊」酸奶油才能完美呈現。然而，如果菜餚中含有大量的奶油，例如由奶泡產生的奶油，就能創造出甜點中的女王，例如無與倫比的酸奶油帕斯卡。
此甜點由以下成分組成：
• 酵母麵團
• 填充
發酵麵團
成分：
300克 – 麵粉
120克 – 酸奶油
160公克 – 奶油 80% 脂肪
48克 – 糖0
20克酵母
5 – 蛋黃
30 毫升 – 酵母牛奶
準備：
準備一個酵母麵團，加入溫牛奶和少許麵粉。靜置發酵。中速攪拌蛋黃和糖。加入鹽、奶油和酸奶油，攪拌均勻。將篩好的麵粉和酵母加入上述材料中，以低速攪拌。靜置發酵至體積翻倍。
填充
成分：
500公克 – 酸奶油，脂肪含量35%
40克 – 麵粉
100克 – 糖
4 – 蛋黃
2 – 蛋清
100 克 – 玉米粉（用於製作酸奶油）。
– 半個香草豆莢（或2克香草），
– 檸檬和橙皮、葡萄乾、鹽。
準備：
1. 準備酸奶油
為了讓餡料口感順滑緊實，酸奶油中的乳清必須盡量少。因此，將玉米粉放入容器中，用厚棉布蓋住玉米粉，然後將酸奶油倒在上面。將玉米粉放在棉布上，在玉米粉上靜置2-3小時，直到多餘的乳清被去除。
2. 準備餡料
中速將蛋黃和糖混合。加入香草莢，繼續攪拌。然後加入過篩的麵粉和鹽。加入奶油，將兩種材料混合均勻。加入檸檬皮屑和橙皮屑，然後加入葡萄乾。攪打蛋白，從下往上，輕輕攪拌，逐漸加入。
最後的準備
用於烘焙 烤盤或烤圈 高度為4公分。首先用矽膠烘焙箔或烘焙紙覆蓋烤盤。取麵團的三分之二，擀成厚度0,5公分、直徑略大於烤盤直徑的薄片。
面片需要覆蓋整個烤盤，包括其側壁，且厚度必須均勻，沒有任何孔洞，否則，在烘烤過程中，由於餡料較濕且較重，麵團會膨脹並覆蓋餡料。
用剩下的三分之一麵團，製成兩到三根燈芯，其長度等於托盤的周長，呈扭曲或編織狀。
你可以製作幾根燈芯，用來裝飾帕斯卡，形成十字形或其他圖案。將面片放入烤盤，並蓋住側壁。用水輕輕潤濕面片邊緣，然後將做好的燈芯放置在接觸烤盤壁的位置。再發酵10分鐘。放入餡料，注意不要超過麵團的高度。在燈芯上刷上一層打好的雞蛋液，然後小心地將打好的雞蛋液撒在餡料上。
將帕斯卡放入預熱至 180°C 的烤箱中烘烤 40 分鐘或直至呈金黃色。
