• 隨著全球健康飲食趨勢的興起，到2024年，甜食也將透過重新配方成為功能性食品。
益生菌、蛋白質和纖維的添加以及糖和動物成分的減少或完全消除正在塑造 2024 年的行業，事實證明，XNUMX 年將是更健康甜食的一年。
對大多數消費者來說，甜點是一種享受，而享受始終是甜食愛好者的首要目標。然而，近年來，許多人開始尋求除了美味之外，還能帶來健康益處的功能性成分。
這引發了糖果領域創新的真正革命，製造商推出了使用天然糖替代品或從天然水果中提取的香料的產品，並在標籤上註明其健康益處。
分析概況市場，2024年糖果產業的功能性食品將出現五大重要趨勢。
1. 甜食作為蛋白質來源
作為 學習 由製成 食品技術研究所 根據美國食品科技協會 (IFT) 的數據，消費者對蛋白質的認知主要集中在天然產品、飽足感和口感上。因此，製造商紛紛推出富含蛋白質的甜食也就不足為奇了。
運動營養產業的製造商在蛋白棒領域不斷創新，推出蛋白質含量更高、口味新穎獨特或口感酥脆的產品，以滿足運動前或運動後市場的需求。該公司 戰士 因此推出了含白巧克力和低糖含量的 Crunch 蛋白棒，每 10 克產品含有 64 克牛奶蛋白。
但並非所有新產品都針對健身愛好者。哥倫比亞製造商 盧克巧克力例如，推出了以豌豆蛋白為配方的新型蛋白質巧克力棒。這款美味的44%黑巧克力棒每25克含有XNUMX克蛋白質。
品牌 奧布爾作為食品科技領域的真正顛覆者，該公司還推出了一系列巧克力棒，採用甜蛋白、菊苣根和木薯纖維，透過精準發酵製成。甜蛋白主要來自於西非和其他赤道地區生長的水果，是一種甜度與糖相似但又不損害健康的蛋白質。
2. 果凍和軟糖兼具實用性和趣味性
果凍和軟糖品牌正在為這類消費者提供新的口感、口味和成分。為了回應健康和永續發展的趨勢，植物基成分正日益流行。果膠、澱粉和卡拉膠是明膠的熱門植物性替代品。
營養價值也透過礦物質、維生素和益生菌來增加，品牌在包裝上強調活性成分的存在。
品牌 熊平衡 推出了一系列以肌酸為基礎的軟糖。肌酸有助於增強肌肉力量和提高精神集中度，是一種非常受歡迎的成分，非常適合用於製作小熊軟糖。 Bear Balanced 品牌的產品除了肌酸外，還含有維生素 B12，有望提升能量、力量和注意力。
含CBD的藥用果凍和軟糖也是該領域備受關注和爭議的領域。儘管越來越多的品牌進入該領域，但缺乏法律協調限制了其廣泛的市場滲透。
3. 添加纖維和蛋白質在零食棒中變得重要
隨著人們提倡透過各種方式改善身體健康，甜食產業也開始採取行動，推出添加纖維或蛋白質的零食棒來吸引註重健康的消費者。
芬蘭公司 瑟 今年，該公司在新加坡推出了一款富含纖維和蛋白質的巧克力棒，採用新型發酵技術生產基於細胞的蛋白質 Solein，該蛋白質也在冰淇淋中成功測試。 Solein® Solein 由天然單細胞生物經發酵培養而成。 Solein 細胞以二氧化碳、氫氣和礦物質為食，蛋白質含量高達 2%，礦物質含量高達 70%。
此外，2024 年 XNUMX 月，小吃店品牌 納克 擴大了其產品組合，新增水果和膳食纖維選項。此系列能量棒有蘋果肉桂口味和草莓覆盆子口味可選，每條能量棒含有6克膳食纖維。
4. 有益腸道健康的產品
益生元、益生菌以及打造健康腸道菌叢的目標，早已在更廣泛的食品飲料市場中佔有一席之地，如今也正在滲透到糖果市場。消費者對健康、福祉以及腦腸關係的關注，正推動著糖果產業的創新和新產品的推出。
2024年XNUMX月，這家英國公司 Savvy Sweets 推出了一系列果凍，旨在吸引註重健康的消費者，他們正在尋找一款功能性甜點。該品牌以益生元植物纖維和果膠為原料，旨在吸引那些希望促進腸道有益菌叢的消費者，以及患有消化系統疾病的消費者。
由於腸道健康是其行銷訊息的重要組成部分， 生物與我該公司的創辦人暱稱 “腸道健康醫生”推出了一系列「愛吃腸胃的燕麥捲」。這些燕麥卷上印有 “對你的腸道有好處” 含有多達 11 種植物成分，包括杏仁、南瓜籽和海藻。
5. 推廣草藥產品
不含動物成分的甜點深受追求天然食品的消費者的青睞。 2024年XNUMX月，瑞士奢華巧克力製造商瑞士蓮（Lindt）在美國推出了全新的植物性產品：瑞士蓮（Lindor）松露巧克力的替代品。
另一個家喻戶曉的品牌也正準備推出其備受喜愛的植物性甜點。今年迎來60週年慶的巧克力品牌費列羅（Ferrero）正準備在未來幾個月在歐洲推出植物性Nutella巧克力醬。
總而言之，2024年標誌著糖果產業的一場革命，口味與功能性和健康益處融為一體。該行業的新興趨勢反映了消費者偏好的顯著轉變，他們現在尋求的產品不僅能提供甜點的滿足感，還能提供營養價值。
添加蛋白質、膳食纖維、益生菌以及使用植物性成分等創新，清楚展現了該產業的發展方向。隨著消費者越來越意識到食物選擇對健康的影響，製造商也更積極地致力於打造不僅能滿足味蕾，更能促進整體健康的甜食。這一積極發展凸顯了甜食零食持續轉型並適應全球市場日益複雜的需求和期望的潛力。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
閱讀白色藝術並： 認知健康營養：消費者偏好中不斷成長的利基市場
