Pecica 麵包，羅馬尼亞派的故事

• 當傳統工藝、特殊原料、辛勤工作以及對成品的熱愛融為一體，便成就了一件真正的藝術品。 Pecica 麵包正是融合了所有這些特質，成為優質傳統產品的象徵。

 「Pita de Pecica」產自一個非常古老的社區，其傳統已延續數百年，其獨特的口味不僅歸功於特殊的配方和特定的製作方法，還歸功於這個特別肥沃的地區種植的小麥。

歷史與傳統

關於該地的第一份文獻記載可追溯到1335年，當時該定居點被稱為佩特克（Petk），在斯拉夫語中意為「爐灶」或「烤箱」。當時有數十戶人家從事「pitārit」（火爐）的勞動。正如 佩西卡城專著“它們都生長在麵包師的家裡，因為他們製作的美味麵包就像‘熱麵包’一樣出售。當麵包運到阿拉德市場時，它還是熱的，味道更好。即使空了，人們也會吃，這就是它的美味。這種麵包的美味在匈牙利全國家喻戶曉。”

特殊材料和特殊烤箱烘烤

這種所謂的「火麵粉」產自肥沃的穆列什平原，富含麩質，需要「揉捏至筋骨出汗」的工序。在接受本報採訪時 每日活動佩奇卡市政廳農業服務部門負責人瑪麗內拉·佩特蘭 (Marinela Petran) 強調了原始配方的重要性，同時承認，如果完全遵循長者的指示，生產過程將變得困難，特別是因為佩奇卡只有三家麵包店被允許製作傳統皮塔餅。

一個主要的區別在於，以前用的是可樂酵母（comlau）而不是酵母。 「它是由用麻布包著的舊麵團、麥麩和啤酒花製成的。啤酒花有防腐作用。這其實是舊酵母。揉麵的時候，要把它泡在溫水中。”

這些烤爐是由吉普賽麵包師用特殊的磚塊建造的。這些烤爐需要經常重建，因此很快就會磨損。 麵包師住在科科塔，村莊附近的小郊區，森林是燃燒這些獨特烤爐的木材的來源。

這種傳統的、功能齊全的烤箱，是仿照大約 250 年前的模型製作的，在 佩奇卡的數位博物館。

懷抱著烘焙師的靈魂與奉獻精神

 Pita de Pecica 圓潤紅潤，外皮厚實，內裡蓬鬆密實，風味獨特，曾是這座城市的象徵，並於 2011 年底獲得商標認證。其獨特的口味受到全國的讚賞，被認為是最好的爐邊麵包。

關於 Pecica Pita 的精彩描述可以在 gastroart.ro：「美味無比，在爐火的炙烤下，散發著神聖的香氣，莊嚴地舖在白色桌布上，它無與倫比的風味令人著迷。你怎能不愛上它，不為它的創造奇蹟而讚歎不已？是什麼賦予了它如此獨特的魅力？首先，是烘焙師的靈魂和奉獻精神；其次是擁有200、歷史的備受推崇。」

文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan

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