• 新年為糖果產業帶來了創新，旨在為消費者的味蕾帶來驚喜和刺激。
據估計 Statista，全球糖果市場的價值將在 619 年達到 2025 億美元，預計到 5,35 年增長率為 2029%。中國仍然是主要的收入來源，今年貢獻了 89 億美元。
2025年，哪些口味和影響將決定甜點產業的趨勢？研究 風味趨勢一項基於對來自全球超過400.000萬份參考資料的分析得出的結論是，巧克力仍然是口味之王，其次是香草、檸檬、草莓和焦糖。但創新遠不止於此。全球原料、健康、永續性以及意想不到的口味組合將以令人意想不到的方式塑造糖果市場。
感受當地風味的感官之旅
消費者追求道地的體驗，喜歡足不出戶就能探索不同文化的甜點。將本土風味融入國際產品，帶來雙重好處：既能喚起國內消費者的懷舊情懷，也能為海外消費者帶來異國風情。
熱門的例子包括斯堪的納維亞半島的鹹甘草、東南亞的榴蓮、日本的芥末，以及中東的芝麻醬，後者甚至可以與花生醬相提並論。煙燻鹽也為鹹焦糖甜點增添了獨特的風味。據 品嚐明天，烹飪融合趨勢增加了 10%，風味和質地的創意組合越來越受歡迎。
令人驚喜的口味混合
新的食材組合正成為一大亮點。 TikTok 和 Instagram 等社群媒體平台在推動這些潮流的流行方面發揮著至關重要的作用。據該公司稱 黑色的小乳牛，2025 年的關鍵是透過推出有趣和大膽的口味來生產能夠吸引消費者興趣和情感的混合物。
糖果口味不僅不斷創新，製造商的識別方式也依賴先進技術。我們期待看到糖果製造商利用人工智慧 (AI) 開發出符合消費者偏好的全新口味組合。
組合成功後 「swicy」（2024 年推出的這款香水帶有甜辣味，而 2025 年則帶來了新的混合口味：薰衣草、玫瑰水和小荳蔻等花香調將平衡芒果、百香果或番石榴等熱帶水果的甜味。 “美味” （甜鹹）是另一個新興趨勢，與2024年的另一個主要趨勢——酸味——相呼應。因此，巧克力和焦糖可以用令人驚喜的酸味重新詮釋。
功能性糖果：令人無法抗拒的口味和健康益處
對現今的消費者來說，實現營養均衡至關重要。因此，市場情報提供者的研究表明，屬於這一類別的糖果產品 “對你更好” 將增加30%。
此外，選擇合適的食材和口味，體現健康和環保概念的糖果產品也備受青睞。這被稱為「協同效益」。如果製造商能夠真誠地做到這一點，並清楚地傳達這一點，這種趨勢就能幫助消費者感受到，他們選擇的糖果是有益的。
消費者對營養產品的興趣日益濃厚。薰衣草、洋甘菊、生薑和綠茶等成分因其放鬆身心、恢復活力的功效而日益受到青睞。
一項由 品嚐明天 研究表明，68%的消費者認為在巧克力中添加芳香草本植物更健康。南非醉茄、人參或藥用蘑菇等適應原的使用也日益增加。回收咖啡、可可、菊苣、香料、柑橘和新鮮水果等原料，並將其重新引入糖果生產流程，有助於建立可持續的循環鏈，從而吸引具有環保意識的消費者。
功能性營養成為 新潮
從甜味蛋白質來源和纖維增強配方到具有腸道健康功效的糖果，功能性糖果產品已成為消費者願望清單上的首選。
然而，功能性通常僅限於“應該”而不是“想要”，因此很難獲得有趣和引人入勝的聲譽。
功能性糖果不僅要有益健康，還要兼具吸引力。 2025年，各大品牌將專注於讓功能性變得更有趣。例如，能量棒 MOSH， 包含 胞磷膽鹼 用於支持記憶力和注意力，但有誘人的口味，如白巧克力和脆檸檬。
後生元也是一個備受關注的領域，與益生菌和益生元在糖果業的流行相得益彰。同時，人們對天然蛋白質和纖維來源的興趣日益濃厚，這表明功能性產品也可以像傳統產品一樣美味。
奢華與品質：高端產品的特徵
消費者願意為高端產品支付更高的價格，而濃鬱精緻的口味正是這股趨勢的體現。據 創新市場洞察當消費者被問到價格以外其他能反映產品價值和價值的因素時，優質是受訪者最常回答的。 2025年趨勢預覽 該機構 數據必需 同意這一觀點，56% 的受訪者表示品質是決定超市產品是否有價值的主要因素。
因此，精緻的巧克力、濃鬱的咖啡、香濃的焦糖以及水果和鮮花的精緻組合成為了高端市場的標竿。糖果產品不再只是簡單的享受，而是一種精緻的體驗。
2025年，糖果業既充滿挑戰，也充滿機會。全球化的口味、新穎的組合以及對健康和永續性的關注將塑造糖果市場。創新和創造力對於吸引日益挑剔的消費者至關重要，他們不僅追求美味，更注重健康和環保。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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