• 億滋國際的《零食現況™》是一項全球消費者趨勢研究，旨在探討消費者如何做出零食決策。這份第五份年度報告顯示，零食仍是全球消費者的首要偏好。
報告 零食現狀是與民調專家哈里斯民調 (Harris Poll) 合作開發的，最初於五年前推出，旨在支持億滋國際 (Mondelēz International) 保持其在零食領域的領導地位的使命。
今年，億滋國際將推出另一份獨立的補充報告，題為 零食現況：未來趨勢，展示了將影響零食行業未來的長期消費宏觀趨勢。
這些宏觀趨勢包括：人口結構的變化、日益流動的生活方式、對人類和地球的影響、健康和保健問題的普遍性以及對特殊體驗的追求的復甦。
趨勢分析從宏觀角度提供了改變行為的額外背景，進一步探索了未來零食世界將如何發展。 零食現況：未來趨勢 是億滋國際與食品研究所、歐睿國際、凱度、英敏特和 NextAtlas 合作的成果。
人口變化和食物偏好
過去五年對 12 個國家數千名消費者的態度和行為的追蹤顯示，消費者對零食的偏好持續高於正餐。
全球人口結構正在發生重大變化，深刻影響食品消費習慣。在消費者群體中，活躍的老年人、年輕人、單身人士以及中產階級新成員的數量正在增加。
例如，51% 的 60 歲以上人口每月至少進行一次網購，42% 的人群在線上玩電子遊戲。這些消費者正在尋找有利於健康和積極生活方式的食品，其中 68% 的 58 歲以上人群選擇零食來滿足日常需求。同時，三分之二的消費者希望獲得每日建議的維生素和礦物質攝取量，提升了功能性營養的受歡迎程度。
72% 的受訪者表示 “沒有巧克力的世界將是一個沒有歡樂的世界”這是各世代、各地區都有的共同感受。
社群媒體在零食發現中發揮著至關重要的作用，超過一半的受訪消費者對零食選擇表示興趣。 “立即購買” 在網路上找到的零食。
74% 的人表示，在選擇零食時，口味和質地的組合的新穎性對他們來說很重要。
56% 的人在社群媒體上發現了新的零食，年輕一代的數字甚至更高。
世代影響與全球品味
Z 世代和 Alpha 世代（2010 年以後出生的人，即所謂的 “數位原住民” ) 將對食品市場產生重大影響，他們的偏好強調永續性和道德生產。年輕人多元文化的口味將刺激各種全球風味和菜餚的蓬勃發展。這幾代年輕消費者重視產品的可及性和便利性，更喜歡快速又營養的零食。
家庭結構的改變也會對生活方式的選擇和生活條件產生重要影響，進而影響食物消費和飲食習慣。
規模較小的家庭和單人家庭將繼續推動對單份和快速準備食品的需求，而多代同堂和共享家庭將青睞更大的包裝和迎合更廣泛口味和食物偏好的選擇。
隨著全球移民的加劇，曾經重要的食品 “利基” 具有一定國際特色的商店將擴大其來自世界各地的食材和產品的供應，小吃也將豐富全球口味和風味，餐廳將越來越多地將國際美食傳統融入其菜單中。
零食化與便利化
的概念 “零食化” 這意味著人們對方便、營養均衡、易於在旅途中食用的零食的需求不斷增長。諸如麥片和燕麥棒之類的產品正成為早餐的熱門替代品，而蛋白質零食和即食湯則成為午餐和晚餐的首選。大多數消費者（十分之六）喜歡在一天中吃幾頓小餐。
自動化和人工智慧助理的使用將徹底改變行銷和消費。消費者將越來越多地將購物等任務委託給人工智慧個人助理，這需要針對人類和人工智慧演算法制定有效的推廣策略。
科技創新將進一步影響品牌故事，透過增強互動性、沉浸感和個人化來提升消費者體驗。借助人工智慧增強的虛擬實境技術，這一點將成為可能。沉浸式和多感官購物體驗，例如擴增實境菜單和虛擬實境探索，將變得越來越普遍，從而增強消費者與品牌之間的聯繫。
永續性與環保包裝
63% 的受訪消費者正在尋找能夠透過使用碳補償、優先使用當地原料以及優化供應鏈以促進永續發展等行動來最大程度地減少對環境影響的零食。
74% 的人表示他們經常回收零食包裝，比去年增加了 XNUMX 個百分點，這是一個具有統計意義的成長。
千禧世代最有可能優先選擇塑膠包裝較少的零食（71％）。
63% 的消費者尋求能夠最大程度減少環境影響的產品，82% 的消費者願意為永續包裝支付更高的價格，食品業正日益轉向可重複使用、可回收或可堆肥的包裝。減少食物浪費和高效利用資源將成為首要任務。
健康問題
越來越多的消費者能夠獲得營養知識，幫助他們做出明智的選擇，並促進健康均衡的飲食。微膠囊化、發酵、奈米技術等食品技術的進步將擴大功能性營養產品的範圍。此外，有意識地放縱自己正在成為均衡生活方式不可或缺的一部分，70%的消費者更喜歡少量的零食。
同時，現代消費者希望了解品牌的社會使命，關注社會和環境事業的真實故事仍然至關重要。
68% 的消費者正在尋找能讓他們回想童年或個人特定時期的產品。在日益動盪的環境下，逃避現實和懷舊的風潮在年輕一代消費者中日益盛行，他們渴望更簡單、更穩定的生活。因此，傳統品牌和特許經營的產品將持續或以限量版的形式重新引起市場的注意。
文章來源： 零食現況™ - 第五屆全球消費者趨勢研究
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
閱讀白色藝術並： 藻類－未來的食品成分？
