關於麵包與生命的故事

丹科潘麵包的歷史始於上世紀初，由麵包師伊凡·波亞納（Ioan Poiană）發明。那是1930年代，每天晚上，這位來自圖爾切什（Turcheș）的麵包師傅都會揉麵、烘烤麵包，第二天早上，他會把麵包裝上手推車，沿著布拉索夫入口處達斯特（Dârste）和諾阿（Noua）的街道出發。孩子們聽到鈴聲，聽到麵包到來的鐘聲，便會沿著路邊奔跑。人們稱之為「波亞納魯的麵包」。

小傢伙們知道，他們一如往常地會收到一個羊角麵包或一個百吉餅。伊凡·波亞納一家的故事經歷了動盪世紀的種種考驗，正是這些考驗決定了他們的命運。 「波耶納魯麵包」的故事也同樣如此，它的孫輩們在「Dencopan」的標誌下，讓這個品牌重新煥發了生機。

伊凡波亞納的夢想

伊凡·波亞納 (Ioan Poiană) 出生於 10 年 1901 月 10 日，4 歲時便成了孤兒。不久，他就成了普倫杜爾羅澤洛 (Prundul Rozelor)（如今位於布拉索夫歷史中心的埃內斯庫廣場）錫根斯 (Siegens) 麵包店的一名技工。他與錫根斯一家生活了四年，在那裡他學習了麵團、麵包以及按照德國傳統經營麵包店的一切。這些年來，他也學習了家庭、禮儀和榮譽，錫根斯一家成為了他的榜樣。 1928 年，年輕的麵包師波亞納與圖爾切什商人的女兒埃卡特琳娜·西波斯 (Ecaterina Sipos) 結婚。在岳父岳母和妻子的幫助下，他在自家院子裡開了一家小麵包店，用柴火烤爐烤麵包。用酸麵團和馬鈴薯製作的麵包非常受歡迎，這位羅馬尼亞工匠從撒克遜人那裡學到了這門手藝，並得到了匈牙利姻親的支持，成為了知名的麵包師。

擁有兩個烤箱的麵包店

隨著麵包、金布拉（jimbla）和塗黃油的羊角麵包的需求量大增，生意也蒸蒸日上，1932 年，Ioan 和 Ecaterina Poiană 鼓起勇氣，建造了一家全新的、更現代化的麵包店，配備了兩座磚砌烤爐。他們仿照德國 Siegens 家族的模式，配備了攪拌機、額外的攪拌桶、用於製作金布拉和羊角麵包的切面機、馬鈴薯清洗機、袋子抖動機和其他設備。他們還貸款 150.000 萬列伊，建造了一棟新員工辦公大樓、一個柴油罐、一個馬厩和一個車庫。他們還有手推車、一輛雪橇、一輛四輪馬車和一輛皮卡車。麵包和其他產品在晚上烘烤，早上，Poiană 的手推車將新鮮的貨物運送到 Turcheș-Dârste-Noua 路線上。 Săcele 地區有 7 間麵包店，但每家都有明確的銷售區域。儘管是競爭對手，但這些麵包師——無論是匈牙利人、撒克遜人還是羅馬尼亞人——都相互理解和尊重。

在 30 世紀 XNUMX 年代的雜誌「Săceleana」上，有一則 Ioan Poiană 麵包店的廣告。
「當你省錢的時候
你想讓苦澀變得甜蜜
享受！
只有“Poienaru”麵包。 」

戰爭的苦澀

戰爭爆發一年後，也就是1941年，麵粉危機導致越來越多的家庭餐桌上沒有麵包。軍隊接管了麵包店，士兵們也進入了員工家中。戰爭初期，伊凡·波亞納（Ioan Poiană）主要在阿拉德工作，而蘇軍到來後，情況更加惡化。波亞納的麵包店現在只能為軍隊烘焙麵包，而這些士兵以前從未做過這樣的工作。伊凡·波亞納不僅負責這些工作，也負責麵包的製作。對於當地人來說，他們只能烘焙玉米麵包，但這遠遠不夠。

幻覺與恐怖

俄國人離開後，伊凡·波亞納和他的老朋友漢斯·西根斯以為生活會恢復往日。於是，他們開始認真地工作，這次是一起籌備麵包店。他們修理了烤爐和各種設備，由於一切進展順利，他們甚至還規劃了一筆貸款。然而，1948年的國有化粉碎了一切幻想。波亞納的麵包店被列入了麵包企業名錄，麵包師傅也受僱於國家。來自布拉索夫和鄰近村莊的薩克森麵包師，那些還沒有被驅逐回俄羅斯的，都被趕出了家園。西根斯一家和他們以前的學徒和朋友住了一段時間。恐怖才剛開始。 1952年XNUMX月，伊凡和埃卡特琳娜·波亞納以及他們的兩個年幼的孩子被趕出家門，只剩下基本生活必需品，並被遣送到塞克勒鎮（Tg. Szekler）強制居住。

首筆退休金來得太晚

麵包師傅被迫在火車站打工，搬運原木，養家活口。他們離家近三年，回到圖爾切什時，麵包店只剩下兩個磚爐，房子裡住著公家佃戶。 「波耶納魯的麵包」如今只剩下一段痛苦的回憶，伊凡·波亞納不得不在國營麵包店做麵包，直到1961年。 XNUMX月，本該領取第一筆退休金的伊凡·波亞納去世了，國家沒收了他家僅剩的一點錢。

從「Poienaru的麵包」到Dencopan

90年後，麵包師傅的妻子埃卡特琳娜·波亞納（Ecaterina Poiană）憑藉她堅韌不拔的毅力，成功收復了麵包房，並儘可能地保留了它原有的部分：兩個烤爐和幾面牆壁。然而，這其中的喜悅卻無比強烈。五年後，麵包店被租給了一位想做麵包的前水手。波亞納的兩個孫子決定重拾家族傳統，延續下去。為了紀念祖父波亞納，也為了讓祖母高興，費倫茨·丹尼斯（Ferencz Denes）和魯道夫·丹尼斯（Rudolf Denes）修繕了近5年曆史的烤爐，購置了新設備，並在麵包店裡學習了製作麵包的意義，以Dencopan的品牌傳承了“波亞納魯麵包”的故事。
“麵包的香味就是生命”， 當全家人親手建造的烤爐再次烤出麵包時，埃卡特琳娜·波亞納 (Ecaterina Poiană) 說道。

現代化的麵包店

1998年聖誕夜，丹尼斯兄弟買了一台新的攪拌機，成為Nova Pan的首批顧客之一。正如波亞納家的祖父母在1932年就意識到，他們的麵包需要更大、更現代化的烘焙坊才能找到市場一樣，在接下來的幾年裡，孫輩們也冒險貸款，按照所有歐洲的要求和標準，建造並運營了一家新工廠。
Dencopan 目前生產各種麵包，以及科佐納克麵包、貝果和其他特色產品，擁有 12 個自營銷售點，並始終緊跟新技術和市場需求。祖父 Ioan Poiană 的舊麵包店如今依然屹立，其牆壁內保存著一個動盪世紀的故事。