無麩質食品需求旺盛

• 加拿大乳糜瀉協會 (CCA) 和過敏原控制小組 (ACG) 的報告指出，未來幾年，無麩質產品將越來越受到追捧。

英國近1%的人口患有麩質不耐症，並被診斷患有乳糜瀉。 CCA和ACG預計，更精準的診斷方法以及人們對無麩質產品的認知度提高，將為無麩質食品類別帶來新的成長動力。另有研究表明，英國無麩質產品的數量在過去一年中增加了27%。

消費者對健康生活的日益關注，為市場參與者帶來了商機。目前，一些領先的公司已投資建造無麩質和/或健康產品的生產線。

不含麩質

「無麩質」領域正在蓬勃發展。他向《阿爾巴報》證實，這現像源自於全球麩質不耐症族群的增加。, 毛里齊奧·德·帕斯誇萊，健康和“無麩質”營養領域的專家.

這位義大利專家繼續說道，生產無麩質產品是一項挑戰。

首先，這些麵團的結構完全不同，更柔軟，黏合性更低，加工起來也更加精細。食品技術的研究推動了這些麵團的顯著發展。如今，我們可以使用植物來源的增稠劑​​，因此這些增稠劑是天然的，這有助於我們…”