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Intervista alla chef Cornelia Ghișoi – "L'eccellenza nella gastronomia si costruisce con la perseveranza, la guida di mentori e un'autentica passione per questa nobile professione".
• Cornelia Ghișoi è l'unica chef donna ufficialmente riconosciuta in Romania e nell'Europa sudorientale – un prestigioso riconoscimento conferitole dalla World Association of Chefs Societies (WACS) nel 2008, in...
La magia dei dolci delle feste alla Facoltà di Scienze dell'Alimentazione e del Turismo di Brașov
• Venerdì 5 dicembre, la Facoltà di Scienze dell'Alimentazione e del Turismo dell'Università della Transilvania di Brașov è diventata teatro di una vera e propria festa culinaria, dove la passione per la gastronomia si è intrecciata armoniosamente con lo spirito natalizio. L'evento,...
Giornate dell'ospitalità - HOSPEx 2025
• Dal 10 al 14 novembre 2025, Brașov è stata l'epicentro di un'iniziativa unica dedicata al settore dell'ospitalità, attraverso la prima edizione dell'evento Hospitality Days - HOSPEx 2025 (Hospitality Experience). Organizzato dall'Università della Transilvania...
Utilizzo degli scarti alimentari tramite fermentazione
• Attraverso il processo di fermentazione possiamo realizzare la transizione dallo spreco alimentare a un'economia circolare e, tra le altre cose, ottenere una migliore varietà di pane. Lo spreco alimentare è un problema globale...
Breve appello per l'utilizzo di patate con polpa intensamente colorata nell'ottenimento di preparazioni culinarie funzionali
• Le patate dal colore intenso non sono solo un'eccellente fonte di carboidrati, ma anche una riserva di preziosi elementi essenziali, antiossidanti come polifenoli, antocianine, carotenoidi, aminoacidi essenziali, vitamine ed elementi minerali. Sorprendentemente...
Coppa "Gastro AT" - Duello di Generazioni
• Venerdì 28 febbraio 2025, la Facoltà di Alimentazione e Turismo dell'Università della Transilvania di Brașov ha ospitato un'eccezionale competizione culinaria: "Duello di generazioni: Gastro AT Cup". L'evento, tenutosi...