Per il prossimo periodo di previsione non si prevedono cambiamenti degni di nota nel settore dei prodotti da forno, dove il pane occuperà la stessa posizione di leader nel consumo pro capite. In Romania il pane continuerà ad essere un prodotto di base, consumato da tutti i segmenti della popolazione, indipendentemente dal reddito, e determinerà l'andamento dell'industria della panificazione nel suo complesso, secondo uno studio del Centro FRD condotto su richiesta del Ambasciata olandese in Romania.
Il pane rimane uno dei prodotti più importanti della cucina romena, anche se nel 2016 si è osservata una leggera diminuzione nel consumo rispetto all'anno precedente.
• La Romania rimane ancora in testa ai paesi con il maggior consumo di prodotti da forno, con un consumo annuo di oltre 96 kg di pane pro capite, secondo Aurel Popescu, presidente di ROMPAN, mentre il consumo medio a livello europeo è di 60 kg all'anno, secondo lo studio del Centro FRD o 63,9 kg secondo l'European Flour Millers' Annual Report.
• Secondo l'Istituto Nazionale di Statistica, il 26% del cibo dei romeni è costituito da pane e prodotti da forno.
• Le abitudini alimentari dei consumatori sono cambiate, soprattutto tra le persone che vivono nelle aree urbane. Anche se nel 2016 si è registrato un calo nel consumo di pane, secondo l'INS i rumeni hanno destinato maggiori quantità ai prodotti da forno, soprattutto nelle regioni del Centro, dell'Ovest e del Nord-Ovest.
• Secondo gli studi, il consumatore cerca: prodotti sani, con un alto valore nutrizionale, con un basso contenuto di conservanti e additivi, prodotti BIO, anche prodotti senza glutine; fatto da qualità, come i prodotti a base di farina integrale, con semi, cereali, prodotti a più alto valore aggiunto, ad esempio il pane con le olive, con le noci, ecc.
E, non ultimi, i prodotti comfort che richiedono un minimo di preparazione aggiuntiva, o il pane affettato e confezionato, stanno diventando sempre più popolari, a causa dei fitti impegni, della mancanza di tempo e della sempre minore attenzione dei consumatori per i cibi preparati in casa. .
Di conseguenza, il consumatore romeno è più esigente e sofisticato, mangia meno pane, ma lo sceglie con cura: salute, qualità, comfort, sarebbero questi i tre fattori che caratterizzano il prodotto apprezzato. Il prezzo cessa di essere il fattore determinante nella decisione di acquisto.
Consumo medio mensile di pane e prodotti da forno, per una persona
Consumo medio mensile di pane e valore assegnato, secondo le categorie sociali e la residenza
I dipendenti e i pensionati dell'ambiente urbano sono attenti alla qualità dei prodotti da forno che consumano. Le abitudini di consumo del pane nel 2016 differiscono a seconda della residenza, meno a seconda delle categorie sociali.
Consumo medio mensile e spesa per prodotti da forno, nel 2016, per persona, a seconda della regione
Il consumo più elevato è stato registrato nella regione dell'Oltenia sud-occidentale, mentre nella regione centrale i rumeni sono disposti a pagare di più per un buon pane.
Questo studio è molto interessante. È vero che le abitudini di consumo dei romeni stanno cambiando, le persone sono più attente a ciò che acquistano e dobbiamo adattare i nostri prodotti. Spero che poco a poco nel nostro Paese la qualità conterà più della quantità, anche a prezzi più arrotondati. Ora, è anche vero che bisognerebbe tener conto di dove vive questo consumatore più “sofisticato”: urbano o rurale e in quale regione
In conclusione, lo studio mi è piaciuto….è rilevante