· XNUMX€ La misura del dettaglio dell'etichetta del preparato finito negli alimenti al pubblico è regolata dall'ANPC attraverso Ordinanza n.201/2022 ed entrerà in vigore a partire dal 20 dicembre 2022.
Dando l'esempio dei genitori che, per la sicurezza dei propri figli, leggono attentamente l'etichetta del prodotto prima di decidere di acquistarlo ed evitano quelli con un elevato apporto di additivi e altri prodotti chimici, gli specialisti dell'Autorità nazionale per la tutela dei consumatori (ANPC) sostengono che la misura del dettaglio dell'etichetta del cibo finito negli alimenti pubblici è stata adottata a vantaggio dei consumatori, in modo che possano prendere una decisione informata quando scelgono un prodotto.
Il comunicato stampa diffuso da ANPC spiegare: "se, ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011, vi è l'obbligo di presentare sulle etichette tutti i dati relativi agli ingredienti dei prodotti alimentari e ai loro valori nutrizionali, e il consumatore può leggere e conoscere tutti questi dettagli, quando acquistando un prodotto in negozio, è normale anche trovare lo stesso tipo di informazioni che descrivono un piatto culinario servito in un locale di ristorazione pubblica."
A beneficio dei consumatori
Il provvedimento di dettaglio dell'etichetta del piatto finito nella ristorazione pubblica è stato adottato a seguito dell'analisi da parte degli specialisti dell'ANPC di alcuni elenchi di piatti serviti dalle unità di ristorazione pubblica, degli ingredienti, delle materie prime, nonché dei prodotti finiti, secondo le informazioni fornite dalle etichette di ciascuna o delle voci del menu.
Nel comunicato stampa dell'ANPC si menziona inoltre: "Tanto più che, nel settore alimentare pubblico, l'operatore economico acquista prodotti o materie prime sulla cui etichetta è prevista tale informazione, ma il consumatore è privato del diritto di conoscerli, essendo il prodotto non servito con confezione, di corso. In questo modo, visualizzando questi dati di prodotto nell'elenco del menu, i consumatori possono prendere una decisione informata quando scelgono, in tale unità, un prodotto o un altro".
Sono esercizi di vendita diretta e/o a distanza, ai quali si applicano, senza limitazioni, le disposizioni dell'ordinanza n.201/2022: ristoranti (classici, specializzati, mensa-ristorante, self-service, ecc.), brasserie, pizzerie, birrerie , bar, caffetterie, fast food anche drive-in, buffet, rosticceria, pasticceria, pasticcerie, sale da tè, terrazze/giardini estivi, unità per l'organizzazione di eventi.
Le informazioni necessarie
Secondo la fonte citata, tale Ordinanza indica: la quantità degli ingredienti costitutivi di un piatto (es: filetto di maiale - 140 g, con contorno di riso con verdure - 140 g [riso, acqua, verdure - 30 g (carote, zucchine, peperoni grassi, in quantità variabile), olio vegetale, sale, esaltatore di sapidità: glutammato di sodio]); gli additivi vengono inseriti nell'elenco degli ingredienti con il nome della categoria (es: acidificante, ecc.) seguito dal codice numerico UE (es: E 330) o dal nome specifico (es: acido citrico). Quindi, ad esempio: acidificante – E 330 o acidificante – acido citrico; esaltatore di sapidità: E621 o esaltatore di sapidità: glutammato di sodio. L'ANPC afferma che l'elenco degli additivi si trova nel regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari.
Non manca nemmeno quello dichiarazione nutrizionale, che deve comprendere i seguenti elementi: il valore nutrizionale espresso in Kj e kcal, e le quantità di grassi, acidi grassi saturi, zuccheri e sale, tutti espressi in grammi.
Se si aumenta il numero degli elementi nutrizionali elencati, nella dichiarazione nutrizionale completa verranno inseriti rispettivamente: il valore energetico espresso in Kj e Kcal, la quantità di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine, sale, il tutto espresso in grammi .
Dichiarazione dei valori nutrizionali
Allo stesso tempo, i valori dichiarati devono essere valori medi basati, a seconda dei casi, sui seguenti fattori: l'analisi del prodotto alimentare effettuata dal produttore; un calcolo basato su valori medi noti o reali degli ingredienti utilizzati; un calcolo basato su dati generalmente stabiliti e accettati.
L'ANPC precisa che devono essere indicati i componenti con effetti allergenici, secondo quanto previsto dall'Ordinanza n. 163/2021 per fornire informazioni sulla presenza di sostanze o prodotti che possono provocare allergie o intolleranze nei prodotti alimentari non confezionati, nonché negli alimenti provenienti da prodotti surgelati.
Secondo quanto previsto dall'Ordinanza n.201/2022 "le informazioni devono essere scritte in luogo visibile, facilmente accessibile, leggibile, indelebile e non nascosto da altro materiale scritto o fotografico, accanto al prodotto, su un pannello/menù".
Per garantire l'informazione al consumatore nella vendita diretta (compresi i drive-in), si utilizzano liste di menu, ma si possono utilizzare anche sistemi di visualizzazione digitale tramite pannelli/schermi, nonché il codice QR, e il personale di servizio deve garantire l'informazione al consumatore come conseguenza della loro richiesta. In caso di vendita a distanza le informazioni devono trovarsi sia sul sito web dell'operatore economico che sul cartellino del prezzo o sull'imballaggio per il trasporto.
Inoltre, per gli ordini effettuati telefonicamente, se il consumatore non può accedere al sito web dell'operatore economico, deve rispondere alle richieste di informazioni del consumatore sul prodotto.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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