L'azienda Bunge Loders Croklaan ha sviluppato un tipo di margarina a base di karitè, nella cui composizione non sono presenti conservanti né coloranti artificiali. Il prodotto non idrogenato è consigliato per i settori della panificazione e della pasticceria in quanto offre un'elevata lavorabilità, apportando miglioramenti in consistenza, colore, sapore, lavorabilità e "croccante". Soprattutto nel caso dei croissant, margarina a base di karitè può essere un ingrediente molto importante.
L'impasto contenente questo tipo di grasso di karitè è molto più elastico e più facile da lavorare. Prodotta attraverso un processo di cristallizzazione, la margarina mantiene il suo stato solido a temperatura ambiente, essendone completamente priva grassi trans. Ha anche un livello inferiore di acidi grassi saturi rispetto al burro.
Renee Boerefijn, Chief Innovation Officer presso Bunge Loders Croklaan, ha dichiarato: “I panettieri e le aziende di panificazione sono alla ricerca di alternative alla margarina di origine vegetale con funzionalità superiori e buon sapore, mentre i consumatori richiedono alternative sostenibili e non idrogenate agli oli di palma e agli oli OGM come prodotti più sani".
Bunge Loder Croklaan è un'azienda olandese che produce oli e grassi vegetali di alta qualità. Durante l'evento è stata presentata la nuova margarina Ingredienti alimentari in Europa, tenutosi a Parigi dal 3 al 5 dicembre 2019.
