Il primo workshop dal tema "Pane Mayo, un pane con personalità” avrà luogo durante 19-20 settembre, organizzato da INCDBA IBA Bucarest in collaborazione con l'Associazione degli specialisti della macinazione e della panificazione (ASMP) ed è dedicato al processo di fermentazione in panificazione. L'evento avrà luogo presso la sede dell'IBA Bucarest da via Baneasa Ancuța n. 5 e comprenderà una sessione di comunicazione e dimostrazioni nella stazione pilota dell'istituto.
Programma del seminario:
settembre 19 – 11:00 - 16:00
- Dimostrazioni pratiche nella stazione pilota IBA di Bucarest per i prodotti a base di pane maionese
settembre 20 – 10:00 - 14:00
- Sessione di comunicazioni
- Christian Bellingeri – Presentazione dell'azienda Millbo Italia
- Florentin Matei - "Pane con maionese, un pane con personalità"
- Prof. Dott.ssa Ing. Adriana Dabija - "Il ruolo dei lieviti nella panificazione"
- Dott.ssa Adriana Mihalaș - "A proposito del pane"
Sessione dedicata al dibattito relativo alle prove eseguite e ai prodotti ottenuti, che si concluderà con un pranzo a buffet.
Si prega di confermare la propria partecipazione entro il 1 settembre 2019, poiché il numero di posti è limitato. La partecipazione è gratuita!
Contatto: Florentin Matei – 0724 505 640, Gabriela Mohan – 0745 602 734
