• "Abbiamo sicuramente tra il pubblico degli amanti del cioccolato" - dice Robert Eisler, il pasticciere che ci ha proposto questa ricetta appositamente per gli amanti delle dolci tentazioni.
"Una specie di brownie trasformato in biscotto al quale ho aggiunto del cioccolato (così li chiamoe Double Chocolate) e che si sposano benissimo con un caffè o una cioccolata calda (tripla cioccolata?).
Di seguito vi lascio la ricetta e i passaggi per realizzarla, ma mi raccomando tenete tutte le uovale ammaccature a temperatura ambiente e seguire rigorosamente i passaggi in modo che i biscotti escano perfettamente, cioè screpolati in superficie e leggermente appiccicosi all'interno. Roberto Eisler
ingredienti:
60 g di burro;
230 g cioccolato fondente 70%;
2 uova;
70 g di zucchero;
70 g di zucchero di canna;
essenza di vaniglia;
94 g di farina;
12 g di cacao;
4 g di lievito in polvere;
2 g di sale;
85 g di gocce di cioccolato (preferibilmente termostabile, ma possono essere utilizzate anche gocce normali o cioccolato tritato al coltello.
Le quantità sono sufficienti per 8 biscotti più grandi o 16 più piccoli.
Preparazione:
Sciogliere il burro con il cioccolato fondente al 70% a bagnomaria. Fino a quando non si saranno sciolti, mettete in un’altra ciotola le uova, lo zucchero, lo zucchero di canna e l’essenza di vaniglia e mescolate, a velocità media, per 5 minuti.
Mentre il cioccolato si scioglie insieme al burro e si amalgama il resto degli ingredienti, possiamo preparare gli ingredienti secchi - farina, cacao, lievito e sale - che omogeneizziamo in una ciotola.
Dopo 5 minuti di impasto, unire il cioccolato fuso e il burro all'emulsione di uova, zucchero e vaniglia, continuando a mescolare, sempre a velocità media, per un altro 1 minuto.
Integriamo gli ingredienti secchi con una spatola, ed infine aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Cottura al forno:
Formare i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, cospargere sopra i fiocchi di sale (non granulati o di altro tipo, sicuramente scaglie!) e infornare a 180⁰C senza ventilazione (o 165⁰C con ventilazione) per 11 minuti esatti.
Vi aspettiamo per raccontarci nei commenti come sono venuti i vostri biscotti e quali altre ricette vorreste vedere sul nostro sito!
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