• Az „Együttműködés a gyógyszerészetben, a mezőgazdaságban és a táplálkozásban központi szerepet betöltő gyógynövények innovatív értékelési módszereinek megvalósítására” elnevezésű „EURO-PLANT-ACT” projekt európai alapokból társfinanszírozott transznacionális stratégiai partnerség volt. 2022 szeptembere és 2024 augusztusa között.
Ez a projekt menedzserként Dr. Daniela Voica, a ROMPAN alelnöke, koordinálta "Victor Babeș" Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Temesváron, Romániában, és tekintélyes európai partnereket vontak be, köztük "King Mihai I" Élettudományi Egyetem Temesváron, Romániában, Osip Juraj Strossmayer Egyetem Eszéken, Horvátországban, Calabriai Egyetem, Olaszország, és A Román Malom-, Sütő- és Lisztipari Munkaadók Szövetsége (ROMPAN).
A projekt fő célja egy európai szintű együttműködés kialakítása volt a mezőgazdaságban, gyógyszerészetben és táplálkozásban alkalmazható gyógynövények területén szerzett ismeretek és legjobb gyakorlatok átadása érdekében. A projekt figyelemre méltó eredményei között szerepel egy innovatív tananyag kidolgozása a kurzushoz "Gyógynövények kezelése - a termesztéstől a fogyasztói biztonságig"10 szakértőt és 60 fiatal mester- és doktorandusz hallgatót célozva folyamatos szakemberképzést és új szakemberek képzését szolgálja. Ugyancsak fontos szerepet játszott a lakosság tájékoztatása terjesztési tevékenységeken keresztül.
A projekt emellett kiemelte a gyógynövények alapvető szerepét az élelmiszeripari termékek fejlesztésében, kiemelve előnyeiket a pék- és cukrászsüteményekben. A ROMPAN aktív szerepet vállalt a gyógynövények élelmiszeriparban elterjedt kórokozó baktériumokkal szembeni aktivitásával kapcsolatos tartalmak kidolgozásában és e növények funkcionális pék- és cukrászsütemények hozzáadott értéket képviselő összetevőjeként történő felhasználásában, többek között diétás műhelymunka megszervezésében. élelmiszer-technológiák és gyógynövények, hozzájárulva ezzel az ipar innovációs szintjének növeléséhez.
"Diétás élelmiszer-technológia és gyógynövények"
A workshopot 28. március 2024-án szervezte meg TÖRÉS (Román munkaadók a malom-, sütő- és lisztiparban), témával "Diétás élelmiszer-technológia és gyógynövények". Ezen a workshopon 43 élelmiszeripari szakember vett részt, ahol bemutatták a tanterveket és a tanfolyami támogatást.
A gyógynövények egész növények, kivonatok vagy illóolajok formájában integrálhatók, aminek számos előnye van, például javítja az érzékszervi tulajdonságokat, növeli az antioxidáns kapacitást és antimikrobiális tulajdonságokat biztosít.
Így a fűszernövényeket, mint a kapor, petrezselyem, zsálya, bazsalikom és kakukkfű használják a termékek fűszerezésére és érzékszervi tulajdonságaik javítására. Például a kömény hozzáadása javíthatja a kenyér minőségi paramétereit a térfogat és a porozitás tekintetében.
A növényi kivonatok, mint például a Camellia sinensis (zöld tea), az Asparagus racemosus és a Curcuma longa, hatékonyan növelik a pékáruk antioxidáns kapacitását anélkül, hogy károsan befolyásolnák az érzékszervi tulajdonságokat.
A gyógynövényekből, különösen a Lamiaceae és az Umbelliferae családból származó illóolajokat antimikrobiális hatásukról ismerték el. Ezek az olajok meghosszabbíthatják a termékek eltarthatóságát. Tanulmányok kimutatták, hogy a mustármagból és a fekete köményből kivont illóolajok fungicid hatást mutattak különböző gombafajták ellen.
A projekt rávilágít a gyógynövények pék- és péksüteményekbe való integrálásának jelentős előnyeire, hozzájárulva táplálkozási és funkcionális szempontjaik diverzifikációjához és javításához. Ezen összetevők sikeres felhasználásához gondos összetételre és szigorú minőségbiztosításra van szükség a nyújtott előnyök maximalizálása érdekében.
Cikk forrása: sajtóközlemény
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: ROMPAN 2024 Közgyűlés
