• Megkapta a forgalomba hozatali engedélyt az első, a gluténintolerancia tüneteit enyhítő enzim.
A DSM élelmiszer- és táplálkozási óriás által piacra dobott Tolerase G engedélyt kapott az európai forgalomba hozatalra, miután az említett enzimet bevezették az Egyesült Államok, Kanada, Ausztrália és Új-Zéland piacára – közölte a Roaliment.ro szerint a DSM. Az enzim készítői azt állítják, hogy hatékonyan bontja le a maradék glutént – ezáltal csökkenti a tüneteket a gluténérzékeny felnőtteknél.
Gluténmentes diétát követő fogyasztóknak készült
A glutén a búza, az árpa és a rozs fő szerkezeti fehérje, és gazdag a prolin nevű aminosavban. Az embereknek azonban nehézségei lehetnek a prolin lebontásában, ami egyes embereket érzékenysé tesz a glutén diétára.
A Mintel piaci adatai azt mutatják, hogy a fogyasztók gluténmentes termékek iránti preferenciája rendkívül gyorsan nőtt az elmúlt tíz évben, és az ezredfordulósok voltak az ilyen élelmiszerek fő vásárlói. Egyes szakértők azonban korábban megjegyezték, hogy nem létezik gluténmentes termék, mivel a legtöbb termék kis mennyiségben tartalmaz glutént. Ezzel szemben a fogyasztók csak abban reménykedhetnek, hogy nagyon alacsony gluténtartalmú étrendet követnek, de fennáll annak kockázata, hogy akár napi 300 mg glutént is elfogyasztanak. Ez a "rejtett" glutén gyakran megtalálható olyan termékekben, mint a bab, a csokoládé, a feldolgozott húsok, a levesek és a fűszerek. A DSM szerint új enzime segíthet az emberi szervezetnek lebontani ezt a véletlenül bevitt glutént.
„A gluténmentes diéta egyre gyakoribb, és sok európai tesz lépéseket az ilyen ételek elfogyasztása után tapasztalt káros tünetek csökkentése érdekében. Azonban nagyon nehéz lehet teljesen elkerülni a glutént – különösen utazáskor vagy társasági eseményeken” – mondta Adrian Meyer, a DSM táplálkozási és humánegészségügyi osztályának marketingigazgatója.
Enzim, amely javítja a gluténérzékeny fogyasztók életét
"A Tolerase G lehetőséget kínál a gyártóknak, hogy olyan egyedi termékeket hozzanak létre az étrend-kiegészítő kategóriában, amelyek jelentősen javítják a gluténérzékeny fogyasztók életét – így ez az egyre növekvő számú ember szabadságot ad arra, hogy élvezze az ételt a maradék glutén esetleges kényelmetlensége nélkül."
Ez az első és egyetlen enzim, amelyről humán klinikai vizsgálatban bebizonyosodott, hogy hatékony, és a DSM szerint hatékonyabbnak bizonyult, mint a jelenlegi enzimek, amelyek azt állítják, hogy lebontják a glutént a gyomorban.
Humán klinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy a Toleráz G a glutén 86%-át lebontja a gyomorban azáltal, hogy a gluténfehérjét kis darabokra módosítja. Ezek a kisebb töredékek lehetővé teszik a gyomor számára, hogy könnyebben megemésztse a gluténfehérjét. A DSM vizsgálatok kimutatták, hogy a Toleráz G kevesebb mint tíz percet vesz igénybe a fehérje lebontása.
Azonban az enzim helyettesítőként nem használható gluténmentes diétákhoz, de a legjobb eredmény érdekében együtt kell használni. Továbbá az enzim nem adható három év alatti gyermekeknek.
forrás: Roaliment
