Fagylalt – innovációk, új márkák és prémium termékek

• Fagylalt: a nyár, a pihenés és a nap szinonimája, a forró napok finom és frissítő desszertje. Sokféle formában és ízben jelen van, szerte a világon szeretik.

Ugyanakkor ez a 57-ban 2018 milliárd dollárt meghaladó globális piaci értékű desszert, amely innovációkból és új márkákból fog kinőni. A fogyasztók megnyeréséért folytatott ádáz küzdelem a modern kereskedelemben zajlik. Dióhéjban most így néz ki a fagylalt kategória.

A fagylaltpiac növekedési vektorait különösen a kiváló minőségű alapanyagokból készült prémium termékek iránti nagy kereslet, a számos online ételkiszállítási platform fejlődése, valamint a fogyasztói preferenciák laktózmentes termékek felé orientálása befolyásolja.

Másrészt az egészséges életmód iránti aggodalom, amely magában foglalja a cukor- és tartósítószerek fogyasztásának csökkentését, valamint a laktóz intolerancia világszerte növekvő előfordulása lassíthatja a fejlődés ütemét.

Preferenciák a megjelenítési mód szerint (2018. augusztus – 2019. július)

Változások a román piacon

Románia a 12. helyen áll az Európai Unió legnagyobb fagylaltgyártóinak listáján, 50-ban csaknem 2018 millió liter fagylaltot gyártottak az Eurostat adatai szerint. A termelés 4%-kal nő az előző időszakhoz képest, bár két pozíciót veszített, Svédország és Csehország megelőzte. Egy román csak helyi termelésből 2,6 liter fagylaltot fogyaszt el évente (ez 28 fagylalt tölcsérnek felel meg), azonban a Ziarul Financiar tavaly év végén bemutatott adatai szerintRomániában a fogyasztás eléri a 4 litert egy főre vetítve", a különbözet ​​az importból biztosított.

Értékben a fagylalt gyártása 2018-ban 85 millió euró volt, az elmúlt évtizedben nem regisztráltak jelentősebb ingadozásokat, miközben a fagylaltimport értéke megháromszorozódott ebben az időszakban. Így ha 88-ban a románok által elfogyasztott fagylalt 2008 százaléka hazai gyártású volt, 2018-ban a forró napokon a desszertnek már csak 63 százaléka készült el az országban, a többit importból.

Az életszínvonal emelkedése és a fogyasztási szokások jelentős változása pozitívan befolyásolta a piacot. A fogyasztás felerősödése a befektetőket is a párbajra vonzotta, amit az is bizonyít, hogy a piac fő szereplőjét, Betty Ice-t az Unilever óriáscég vette át, miután 2016-ban a mezőny másik jelentős szereplője, az Alpin 57 Lux, a lett Food Union csoport vette át.

Milyen ízeket kedvelnek a románok?

vanília, Csokoládé és kakaó továbbra is a kedvenc ízek maradnak, amikor a hűs desszertre gondolunk. Ha 2015-ben a fogyasztói szavazatok mintegy 75%-át gyűjtötték össze, most ez az arány eléri a 45%-ot. A bevett termelők által javasolt új ízek kerültek a piacra, mint pl sózott karamell vaj a Nestlétől, étcsokoládé és menta a Corso-tól ill juharszirup és mazsola a román Alpin 57 Lux gyártó terméke. Megjegyzendő, hogy a fűszeres ízeket, csokoládé vagy egzotikus gyümölcsök kombinációit kezdik egyre jobban megbecsülni a románok.

Stratégiák a szezonalitás csökkentésére

"A 2019-es szezon 10% körüli értéknövekedést hozott a kategóriában a nagy üzletláncokban" - jegyzi meg a Revista Progresiv, és kitűnt a prémium márkák nagy számával, amelyek természetes összetevőket és még növényi fagylaltot is tartalmaznak. Így az új termékek az amúgy is erős versenypiacon diverzifikálják a kínálatot, a termelők célja, hogy minél hosszabb ideig orientálják a fogyasztót ebbe a kategóriába, és csökkentsék az értékesítés szezonalitását.

A fagylaltpiac erősen szezonális. Az év magas hőmérsékletű időszaka, azaz a májustól szeptemberig tartó hónapok az éves fagylalt értékesítés mintegy 80%-át teszik ki. Pontosabban, ha a profilkategória szempontjából a július és az augusztus a legfontosabb, mindegyik az éves eladási érték 17-18%-át teszi ki, akkor az ellenpóluson a december és a január áll, amelyek súlya alig éri el. a teljes éves árbevétel 2%-a, HANGSÚLYOZZA RetailZoom.

2019-ben pedig a szezonalitás jelentős hatással volt a jégkrémeladásokra, de az elemzési időszak vége felé az Euromonitor ennek a jelenségnek a csökkenését észleli, köszönhetően a modern kiskereskedők terjeszkedésének, akik hideg helyiségek bőkezűbb a fagylalt kiállítására egész évben.

A fogyasztási módokra vonatkozó merész ötletek, vagy a fogyasztási szokások változását okozó új megoldások a profilgyártók állandó gondja az értékesítés szezonalitásának csökkentése érdekében.

A kézműves fagylalt egyre nagyobb teret hódít

A fogyasztási trendek szempontjából 2019-ben a termelők az impulzus szortimentekre (egy adagokra) helyezték a hangsúlyt. A " típusú szegmenshaza vinniA modern kereskedelemre jellemző, a hipermarketek és szupermarketek a fagylalt értékesítésének és vásárlásának egyik legkeresettebb csatornájává válnak. Ha 5 éve a fogyasztók 21%-a választotta a modern kereskedelemből a frissítő desszertet, mára az üzletláncok fejlődésével a piaci részesedés megnőtt, országos szinten meghaladja az 54-55%-ot.

Ennek a szegmensnek a fejlődésében lehetőséget jelent az ilyen üzletekben a hűtőház-ipar bővülése – mutat rá az Allied Market Research.

Ez idő alatt a kézműves fagylaltok kategóriájában egyre több induló területről érkező román márka és cég jelenik meg, amelyek egyedi ízeket kínálnak, természetes alapanyagokból előállítva, többféle lehetőséggel a prémium termékek szegmensében.

Európa – a legmagasabb jövedelmek

Az Európai Unióban 3,2-ban összesen 2018 milliárd liter fagylaltot állítottak elő, 1%-kal többet, mint az előző évben, bár a szegmens vezetőinek termelése enyhén csökkent az elemzési időszakban.

Németország 2018-ban is őrzi vezető pozícióját az európai jégkrémgyártók között, 494 millió liter fagylaltot állítottak elő, ami az Európai Unió teljes termelésének 15,5%-a. A következő helyet Franciaország foglalja el 450 millió liter fagylalttal (14%), és Olaszország – 435 millió liter (13,7%), amely 2018-ban elveszíti a második helyet.

A Mordor Intelligence adatai szerint az európai jégkrémpiac a globális piaci részesedés több mint egyharmadát birtokolja, és a következő időszakban várhatóan megtartja részesedését, és 34,7-re eléri a 2024 milliárd dollárt. Ennek oka az elemzők szerint a megnövekedett holtszezoni értékesítés, a prémium ajánlatok elérhetősége és a fogyasztói érdeklődés az innovatív termékek iránt. Az egészséges táplálkozás iránti fokozott aggodalom ugyanakkor kihívást jelent a fagylaltgyártók számára, akik természetes alapanyagú termékekkel gazdagíthatnák kínálatukat: természetes aromákkal, természetes édesítőszerekkel, sőt kevesebb kalóriát tartalmazó, fehérjében gazdag termékekkel is.

A Market Watch szerint globális szinten a jégkrémpiac várhatóan 4,9%-os CAGR-rel fog növekedni, és 90 végére eléri a 2024 milliárd dollárt.

A globális trendek hasonlóak, a fogyasztót inkább a termékteljesítmény, mint az ár befolyásolja, az online élelmiszer-kereskedelem bővülése és a csomagolási innovációk pedig növekedési faktorok. Ezenkívül a növényi alapú fagylaltok, például a csicseriborsó, a tahini, a kókuszdió, az avokádó vagy más, nem szokványos összetevők növekvő népszerűsége a becslések szerint globálisan mozgatja a jégkrémpiacot.

Cecilia Florescu, a Nova Pan marketing specialistája