"Az Instagram effektus” nyitottabbá tette a fogyasztókat szerte a világon, mint valaha az új ízekre. Az International Taste Solutions, amely természetes ízeket gyárt és szállít a pék-, cukrászsütemény-, snack- és tejipari ágazatok számára, összefogott az Innova piackutató céggel, hogy azonosítsa azokat az íztrendeket, amelyek állítása szerint a következő két évben fognak megjelenni.
Sokan megosztják kulináris preferenciáikat a közösségi médiában, és a világ éttermeiben vagy cukrászdáiban készült képeket tesznek közzé. ” A világ kisebb, mint 20 évvel ezelőtt, így a világ kevésbé ismert helyein jelen lévő új ízeket sokkal gyorsabban megtalálják és megbeszélik. Ha valaki feltesz egy fotót egy új termékről az Instagramra, azt a világ bármely pontján megoszthatja. A múltban egy új termék sokkal lassabban vált népszerűvé. Az élelmiszergyártóknak figyelembe kell venniük az új ízekről vagy új textúrákról szóló információk gyors terjedését” – mondják a tanulmányt értelmező elemzők.
Így kilenc trendet azonosítottak, amelyek a következő két évben teherbe esnek.
• Erdei gyümölcsök – egészségesek és tápanyagban gazdagok, vonzóak a szemnek, ami közzétehetővé teszi őket a közösségi oldalakon. Beszélünk málnáról, áfonyáról, eperről, de olyan egzotikus gyümölcsökről is, mint a goji vagy az acai
• Trópusi kísértések – trend lesz, mert egyre többen utaznak egzotikus helyekre, és szeretnék a helyszínt a helyi gyümölcsök vagy zöldségek ízvilágához társítani. A papaya, a passiógyümölcs, a mangó vagy a guava sikeresen hozzáadható süteményekhez, süteményekhez, tejes italokhoz, táplálkozási termékekhez
• Green követni kell – Az egészséges életmód irányába mutató tendenciát leginkább a zöld szín határozza meg. A zöld zöldségek, zöld gyümölcsök és minden zöld, még a gyógynövények és fűszerek is megtalálják a helyüket a fogyasztó preferenciáiban. A zöld iránti természetes vonzalom azt jelenti, hogy ezeket a gyümölcsöket sikeresen hozzáadhatjuk shake-ekhez, szeletekhez vagy joghurtokhoz
• A gombák – elsősorban a szag révén vonzzák, ami sokak számára az eső utáni erdő illatát sugallja. A szarvasgombát vagy a vargányát kenyérben, zsemlében, kekszben vagy ropogós formában értékelik
• A citrusok visszatérnek - A citrom, különösen a lime már most divatos – állítják az ITS kutatói. A sportolóknak szánt joghurtok, turmixok, fehérjeszeletek, zselék és porok mandarinnal, mandarinnal vagy a klasszikus naranccsal ízesíthetők
• Az utazás ízei – Mivel az emberek sokat utaznak és megkóstolják a helyi ételeket, a nyaralás után nosztalgiáznak az aromákra. Nagyon sok üzlet kéri a gyártókat, hogy kínálatukkal lássák el őket, hogy kielégítsék az olasz ízű tészták és fűszerek iránti keresletet, amely tendencia az elmúlt két évben erősödött. Az indiai ízek, különösen a curry, de a fűszerek és a kínai ételek is egyre inkább felértékelődnek
• A Földközi-tenger keleti térségének ízei – ha a klasszikus olasz ízek, a bazsalikom, rozmaring vagy fokhagyma már régóta betörtek a piacra, akkor a következő két évben a fogyasztók a Földközi-tenger keleti térségéből származó ízeket is szívesen megkóstolhatják, mint például a pisztácia, görögdinnye, olívaolaj, menta, a gyártók azt fontolgatják, hogy kekszben, kenyérben, italokban, tejtermékekben vagy gabonafélékben használják fel őket
• Téli fűszerek – például a csípős sütőtök, a gyömbér vagy a fűszeres fűszerekkel kevert alma és narancs ideális a télen fogyasztott termékekhez. A kekszek, gabonafélék, forró italok új fajtái jelennek meg ezekkel a fűszeres ízekkel
• Extrém ízek – az emberek hajlamosak a végletekig elmenni, ha édességről van szó. A kutatók vonzerőt látnak a magas hőmérsékletű vagy újszerű textúrájú termékek iránt. Divattá válnak a csípős fűszerek sok sóval kombinálva, mint például a sózott karamell
A cikk forrása: www.foodnavigator.com
