A városi környezetből származó képzett fiatal – hűséges fogyasztó
A péksütemény kényelmi termék, nem szükséglet. Míg a kenyér alapélelmiszer, sürgető szükséglet kielégítésére szolgál, és napi gyakorisággal fogyasztják, addig a péksüteményt főként snackként vagy desszertként fogyasztják, és a kényelmi termék vagy a jutalom kategóriájába sorolható. illata és íze miatt értékelik.
A heti néhány alkalom a legelterjedtebb a cukrászsütemény fogyasztási gyakorisága Romániában (a válaszadók 44%-a tartozik ebbe a kategóriába), míg minden tizedik ember fogyasztja naponta.
A tíz évvel ezelőtt mért fogyasztási gyakorisághoz képest a nem fogyasztók számának csökkenése figyelhető meg: ha 2009-ben 17 százalék nyilatkozott úgy, hogy soha nem fogyaszt péksüteményt, mára 5 százalékra csökkent az arányuk. A +40 korosztályba tartozók kevesebbet fogyasztanak bármilyen péksüteményből vagy süteményből, főleg egészségügyi és súlykontroll okokból. Ha terméktípusonként elemezzük a fogyasztás gyakoriságát, akkor azt látjuk, hogy a friss péksütemények heti, míg a csekk vagy cozonac havi fogyasztási csúcsot érik.
Lehetőségek a péksütemények kiválasztásában (legalább havonta egyszer fogyaszd el)
A fagyasztott péksüteményeket a válaszadók 65%-a kerüli, ezek a legalacsonyabb fogyasztású termékek a vizsgáltak közül. A fagyasztott péksütemények fogyasztása azonban az elmúlt 10 évben 7%-ról 35%-ra nőtt 2017-ben. A fagyasztott péksüteményeket városi környezetből, főként bukarestiből fogadók, 30 és 39 év közöttiek, vagy magasabbak oktatás . A pitelapok esetében nagyobb a kényeztetés, a románok 46%-a választja, bár ezeket is fagyasztással tartósítják. A mértékletes fogyasztás szokása, az otthoni készülődés, de az egészséges étkezési stílusra való odafigyelés is gátat szab a péksütemények fogyasztásának növelésében. A városiak, a nők és a fiatalok a péksüteményt magas kalóriatartalmú terméknek tartják. Fogyasztásukat azonban csak a nőstények kerülik.
Hol veszed a péksüteményt?
A 30 és 39 év közötti válaszadók általában szaküzletekből vásárolnak péksüteményeket. Ez az üzlettípus és a modern kereskedelem a fő vásárlási csatornák a városi környezet számára is. A 40 év feletti románok, a vidékiek, de az általános iskolai végzettségűek is szupermarketekből vásárolnak. A péksüteményeket 5%-ban otthon készítik, vidéken gyakrabban. De az otthoni péksüteménykészítés szokása a fiatalok vagy a felsőfokú végzettségűek és jövedelműek körében is kezd felfigyelni, már most trend a főzéssel való foglalkozás. A legtöbb esetben az ilyen termékeket rendszeresen készítik, és csak 38%-ban különleges alkalmakkor.
Törzsvásárló (naponta egyszer vagy többször)
Az édes vagy sós péksütemény a mindennapi vagy napi többszöri uzsonna: férfiak, 39 év alattiak, iskolázottak, magas jövedelműek, városi környezetből, különösen Olténiából és Bukarestből.
Gyakori felhasználó (hetente egyszer vagy többször)
A 34 és 40 év közöttiek 55%-a hetente egyszer élvezi a sütemények ízét. Emellett a közepes jövedelműek a Bánság-Máramaros és Munténia régióból (hetente egyszer), Dobrudzsából (hetente többször) általában hetente többször fogyasztanak.
Alkalmi vagy nem fogyasztó (kevesebb, mint hetente egyszer vagy soha)
A fogyasztás gyakorisága az életkorral csökken. A nem fogyasztók 55%-a 55 év feletti. Az alkalmi fogyasztó az alacsony jövedelműek és az alapfokú végzettségűek körében gyakori. Egyharmaduk Moldovából érkezik, őket követik az erdélyiek. Vidéken a fogyasztás elmaradása a termék hozzáférhetetlenségéből is adódik.
A péksütemények fogyasztásának akadályai
Változás tapasztalható a péksütemények fogyasztásának mellőzésével kapcsolatban. Ha 10 évvel ezelőtt az ilyen termékeket nem fogyasztók fő okának a pénzhiányt, illetve a preferenciák közé való be nem sorolását jelölték meg, akkor manapság a fogyasztók egészséges táplálkozás iránti aggodalma a meghatározó.
Forrás: Piactanulmány „A liszttermékek piacának megértése” Rompan és GfK Románia, 2018
Cecilia Florescu, a Nova Pan marketing specialistája
