• A művészi torták, különös formákban és rengeteg díszítéssel, sztárokká válnak a közösségi médiában.
Egy cikket Nyomja meg a Holnap gombot bemutatja, hogy ha eddig a pasztell árnyalatú, elegáns díszítésű, csinos cukrászati termékek minden desszertkészítő portfóliójában szerepeltek, új trend veszi át az uralmat a profilpiacon. Ez az új irányzat jelenleg a sütemények szegmensében mutatkozik meg, ahol a művészi impulzus erősen megnyilvánul, de minden bizonnyal a kisebb méretű desszertek felé is át fog mozdulni.
Az atipikus színek, furcsa formák és eredeti díszítések a desszertek terén az új hullámra jellemzőek. A torta a legjobban kifejezni az új irányzat művészi oldalát, az alkotások attribútumai pedig a következők:
- aszimmetrikus,
- szobrászati,
– friss virágokkal, festékszóróval és zselével díszítve,
- maximalista vagy akár groteszk,
- szokatlan színek, például fekete, lila, zöld és kék,
- különböző textúrák játékos felhasználása,
– posztmodern aspektus, nosztalgikus és futurisztikus között.
Merész dizájn
Amikor az Instagramon meglátsz egy görbe kék tortát, amelyet látszólag véletlenszerű habcsók antennákkal díszítenek, hogyan nem vonhatod le a figyelmedet? Oldalról fehér tulipán bújik elő, és itt-ott kihajt a száraz, törékeny virág. A cukormáz fölött gyümölcsdarabok vannak szétszórva. Amikor ez a torta, teremtés Yip Stúdió, az Instagram-feedben görgetve mindenképpen megállsz, hogy közelebbről is megnézd: mert rengeteg látnivaló van!
Vizuálisan különösen érdekesek, ezek a sütemények látszólag hanyag és terhelt megjelenésűek. De ne a külső alapján ítélj meg: ezeknek az alkotásoknak az összeállítása 6 órától 3 napig tart, és szobrászati esztétikájuk minden bizonnyal megfontolt és szigorúan átgondolt.
„Igyekszem feszegetni a hagyományos sütemények határait, mind az ízek, mind a megjelenés tekintetében. Úgy bánok a tortáimmal, mint a szobrokkal", mondja Amy Yip számára készült interjúban Lassíts. A cukrászmester a tortagyártó cég mögött Yip Stúdió a művészet, a divat és a design világából származik, és most ugyanezt a megközelítést alkalmazza a süteményekhez. A Yip-et expresszionista festők ihlették Francis Bacon és Egon Schiele, avantgárd divatmárkák és A kollekció sziklákból és kövekből, a természetből szedve. Ez szokatlan tortaterveket eredményez.
Szobrászati esztétika
Egy másik példa tőle származik Ali Gelles -tól Cakes4Sports, aki a járvány idején kezdte felfedezni a cukrászdák világát. Kerámiaművész, aki a honlapján, leírja a kínzásait, amelyeket úgy hoztak létre "romlandó szobrok". A tortáinak stílusa az "elég kaotikus", ahogy ő maga állítja. Extravagáns tortaterveit Brooklyn kis bárjai és üzletei ihlették. "Sok vizuális inspirációm a 2000-es évek gyerekkorából és bizonyos tapintható emlékeimből származik", mondja Gelles egy interjúban "mint a nagymamám varrókészlete".
Szenvedélyes a cukrászda Tanya Bush és az író Aliza Abarbanel annyira lenyűgözte ez a trend, hogy a kiadvány egy teljes kiadását ennek szentelték: Szexi torta. "Sok szokatlan, fényűző, maximalista vagy őszintén szólva furcsa kínzást tanulmányoztam" - mondja Abarbanel. Evő. "Úgy éreztem, hogy [a torta] beborít téged, és sok különböző jelentése van, ami arra késztette, hogy felfedezd őket." Ugyanakkor feltűnőnek találták, hogy az Instagramon felfedezett művészi torták közül sokat nők készítenek. Alkotómódszerük művészeti forma, kihívást jelent a desszertvilág szigorú hagyományaival szemben.
Kulináris csábítás
És mégis, mi vonz minket ezekhez a vizuálisan lenyűgöző tortákhoz? Vágy, mondják az alkotók Szexi torta. Tanya Bush leírja a maximalista ételeket az Instagramon jobbra "kulináris csábítás".
Bokor add hozzá: "Nincs lehetőségünk arra, hogy mindent megkóstoljunk, amit az Instagramon látunk, így ez egy mélyen vizuális élmény, ami az Instagramot élvezetes médiummá teszi az alkotások megosztására a világgal." Így a cukrászok számára a hangsúly a tényleges fogyasztásról a digitális fogyasztásra helyeződik át, ami több teret ad alkotásaik művészi oldalának felfedezésére.
Ez nem jelenti azt, hogy a desszertek a megjelenésről szólnak. A legtöbb cukrásznak szigorú véleménye van az ízekről. Az új desszertek belsejében is lesz egy kis dráma. Kölyökkutya csaholása előnyben részesítsék a tea ízeket érdekes párosításokkal: matcha torta édes krémsajttal és maracuja, oolong rózsa és licsi, earl grey tea és kumquat, fekete szezámmag és vörös bab vagy yuzu shiso.
Hyun Jung jún -tól Álomtorta tesztkonyha sok gyógynövényes ízt és meleg fűszertónusokat használ. "Szeretek kínai ötfűszert, kurkumát és fekete szezámmagot használni." -ért mondja Valami kurátor. „Váratlan módon hozzák ki a desszert ízletes aspektusait. A fekete bors, a szerecsendió és a pisztácia szintén alapvető összetevők, amelyekkel dolgozom. A mindennapi gyógynövények, például a kapor, a bazsalikom, a zsálya, a menta és a kakukkfű nagyszerű módja annak, hogy díszítést és textúrát adjanak, miközben illat- és ízvilágot is adnak.”
Fotók forrásai: Lassítás, Yip Studio, Tomorrow Keys, Cakes4Sport.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Fahéj – évszázadok óta nagyra értékelték.
