• Ha a korábbi kiadások az olasz hagyományokat és az alapanyagok egyszerűségét ünnepelték, a #maratonuldeblaturi rendezvények jubileumi kiadása a kifinomultság új szintjét hozta, és a pizzát ínyenc élménnyé változtatta.
A pizzakészítő mester irányításával Secuian Katalin, Európa egyik legelismertebb specialistája, a résztvevők a tökéletes felsők titkait és a tapasztalt prémium összetevők titkait fedezték fel Prut-szerte barátaink vendégszeretetében.
Pizza – a hagyománytól az ínyenc kifinomultságig
A chisinaui kiadás kulináris utazás volt három szakaszban: a jól ismert receptektől a modern olasz értelmezésekig és a látványos ínyenc alkotásokig, a Castelana lisztválaszték sokoldalúságát emeli ki a váltakozás. kivételes munkalapok, mindegyiknek megvan a maga egyénisége:
– Pizza tészta Tegliában – klasszikus olasz módszerrel készült speciális tészta, Biga alapból (a kész tészta 50%-a) és finomított keverékéből Castelana Rossa az autentikus ízért. A Biga esetében 18 órás, a végső tésztánál további 20 órás érlelési idő után a tésztát felfrissítjük Kék kastély, amelynek teljes hidratáltsága 70%. Az eredmény egy enyhén ropogós, de egyben légies, tálcán sült pizzához tökéletes teteje, mely különleges ízben ötvözi a hagyományt és a finomságot.
– Tonda Romana pizzatészta – ehhez a tésztához direkt receptet használtak, amiben Castelana Verde és kis mennyiségű InteGrano liszt kombinációja sokoldalú és könnyen megmunkálható felsőt alkot. 57%-os végső hidratáltság és 24 órás érlelés után a tészta finom állagot kap, de élei ropogósak. Ideális egy kerek pizzához, ez a tészta tökéletes egyensúlyt biztosít a rugalmasság és a törékenység között, és kiváló alapja bármilyen feltét kombinációnak.
A rendezvény igazi gasztronómiai utazás volt, az elkészített pizzák pedig kreativitásukkal és kifinomultságukkal leptek meg:
• Bivaly – az ízek robbanása paradicsompéppel, koktélparadicsommal, Grana Padanóval és bivalymozzarellával, friss bazsalikommal és egy csepp olívaolajjal.
• Parma – egy könnyű és elegáns pizza prosciutto crudoval, koktélparadicsommal, rukkolával és parmezánnal, Fior di Latte mozzarellával és oregánóval a friss és zamatos ízért.
• Nonna – hagyományos pizza, az olasz családi konyha ihlette, Fior di Latte mozzarellával, prosciutto cottóval, ndujával, grana padanóval és fokhagymával, burratával az autentikus és intenzív ízért.
Pizza tengeri ihletéssel – a mediterrán ízek szerelmeseinek
Azok számára, akik az olasz tengerpart ízeinek autentikusságát és frissességét szeretnék bevinni étlapjukba, a tenger gyümölcsei pizzák választéka igazi felfedezés volt. A finom sajtok, a gondosan kiválasztott fűszerek és a tengerből származó prémium összetevők tökéletes egyensúlyt biztosítanak az íz és a kifinomultság között:
• Gamberettiben– Fekete tigris garnélarák, friarielli és gorgonzola kifinomult kombinációban, tökéletes azoknak, akik különleges menüt szeretnének kínálni.
• Gamberetti Tartufatti – Fior di Latte mozzarella, fekete tigris garnéla, fehér tartufata salsa, gebe gomba és szarvasgombás carpaccio finomsága, burratával és parmezánkrémmel fűszerezve a felejthetetlen élményért.
Wagyu, a sztár összetevő
A Wagyu, a világ egyik legexkluzívabb és legértékesebb húsfajtája, híres finom márványozásáról, amely rendkívül lágy állagot és intenzív, enyhén édes ízt ad neki. Ez a prémium összetevő volt a főszerep két látványos receptben:
• Wagyu Supreme – Ínyenc pizza ínyenceknek, Fior di Latte mozzarellával, ritka Wagyu marhával, gebe gombával, fehér tartufata salsával és szarvasgombás carpaccioval, mindezt burratával és parmezánkrémmel dúsítva a tökéletes lecsengéshez;
• Fűszeres Wagyu – Egy merész kombináció, ahol Wagyu fűszeres ndujával, bivalyával és érlelt parmezánnal párosul a gyújtós élményért!
Édes befejezés egy látványos desszerttel: Pizza Dubai
Befejezésül a résztvevőket a Pizza Dubai, egy édes meglepetés keleti ízekkel lepte meg. Az olyan értékes összetevőket, mint a karamellizált datolya, a ropogós pisztácia, az illatos méz és a finom krém kombinációja, ez a pizza tökéletes kontrasztot hozott az édesség és a ropogós textúrák között, így az este egyik nagy attrakciója lett.
Kihagyhatatlan élmény
A Chisinau Tabletop Marathon több volt egy egyszerű workshopnál – egy teljes élmény volt, amely összehozta a pizza és a HoReCa szakemberek szenvedélyét, és amely nem jöhetett volna létre a támogatás nélkül. GoodFoodSolution Moldova, Együtt Hét fűszer, a malomipar vezetője Romániában. A laza légkör, az eszmecsere és a közös gasztronómia iránti szenvedély igazi kulináris látvánnyal varázsolta ezt a rendezvényt.
Az esemény itt nem áll meg! A Topping Maraton idén tavasszal Romániában, Brassóban folytatódik, új lehetőséget kínálva a pizza szerelmeseinek, hogy tanuljanak és kísérletezzenek a szakemberekkel. Maradjon velünk a következő kiadások részleteiért Munkalapok maratonja és ne hagyja ki a lehetőséget, hogy részese legyen ennek az egyedülálló élménynek!
Anyaga - szöveg és fotó - a SAPTE SPICE cég által
Olvassa el a White Artot és: SEVEN SPICE és Făina Castelana – Felejthetetlen nyár
