• A fogyasztók szemében világszerte a francia viennoiserie koncepciója továbbra is a friss péksütemények minőségének fontos referenciája.
A jól meghatározott rétegek, az aranyszínű megjelenés és a tökéletes íz határozza meg a legjobban a tökéletes croissant-t. Azt szerettük volna megtudni, hogy a román fogyasztók mi a véleménye a croissant típusú viennoiserie termékekről.
A cégcsoport mobil érzékszervi elemző és piackutató laboratóriumának, a Sensobusnak a segítségét kértük, hogy a bukaresti és kolozsvári fogyasztók friss péksüteményekkel kapcsolatos megítélésén, de elvárásaikon is felismerjük. Nem lepett meg bennünket, hogy a válaszadók több mint 70%-a úgy dönt, hogy reggelente friss croissant-t eszik, akár reggelire, akár nassolnivalóként, különösen hét közben.
Vizsgálatunk alapján sikerült azonosítani azokat a kulcsfontosságú szempontokat is, amelyeket a fogyasztók a croissant kiválasztásakor figyelembe vesznek: frissen sült (60% felett), íze (41%) és a receptben szereplő összetevők (vajjal – 32%). Pék vásárlóink számára azonban kihívást jelent, hogy kiváló minőségű viennoiserie termékeket készítsenek egy erős versenypiacon.
Mimetic Primeur 10%, a lamináláshoz használt nem hidrogénezett zsírok új generációja, vaj (10%) és búza majonéz hozzáadásával, amely egyesíti a margarin technológiai folyamatban való bedolgozhatóságának előnyeit a vaj textúrájával és minőségével. a végső alkalmazások, alkalmasak mind közvetlen, mind fagyasztott eljárásokban. Val vel Mimetic Primeur 10%, kiváló minőségű késztermékeket kapnak, amelyeket a fogyasztók egyaránt értékelnek a vaj finom íze miatt, de a pékek/cukrászok is a prémium vajas péksütemények egyszerű elkészíthetőségéért.
