SITE
Entretien avec Massimo Lolli – « La pâte levée développe des arômes, des parfums et des notes gustatives complexes qu’aucune autre fermentation ne peut reproduire. »
Boulanger, consultant et formateur fort de plus de quarante ans d'expérience, Massimo Lolli est l'un des spécialistes italiens qui ont remis au goût du jour la valeur authentique du pain au levain naturel. Héritier de…
La technologie SITEP soutient la tradition de la levure naturelle dans la boulangerie contemporaine
• À une époque dominée par les processus industriels rapides et les additifs synthétiques, la boulangerie italienne continue de représenter un pilier d'authenticité, où le goût authentique du pain artisanal naît de la subtile symbiose entre...
Atelier de boulangerie au levain naturel – une journée dédiée à l’excellence artisanale
• Le 24 septembre 2025, le siège de Nova Pan à Brașov a accueilli un événement remarquable dans le cadre du Baking Show, un atelier dédié à l'art de la boulangerie avec de la levure naturelle, soutenu par des experts...
Atelier de boulangerie à la levure naturelle : un événement Baking Show
L'entreprise Nova Pan de Brașov, en partenariat avec SITEP Italie, organise le 24 septembre 2025 un événement dédié aux produits de boulangerie au levain, animé par l'expert Massimo Lolli. Dans le contexte actuel,…
Le secret d'un pain de qualité
• Le brickstick ou « farine bouillie » est utilisé pour remplacer les additifs alimentaires • Production de levure naturelle Retour aux ingrédients naturels Récemment, l'orientation des industriels du pain vers la création de produits...