• Du 26 au 28 mai, le Balvanyos Resort a accueilli la cinquième édition du F&B Innovation Camp, le seul bootcamp en Roumanie dédié à l'innovation dans l'industrie alimentaire.
L'événement, organisé par l'Hospitality Culture Institute, avec le soutien d'UniCredit Bank, a réuni plus de 140 participants - entrepreneurs, investisseurs, dirigeants de HoReCa, de la vente au détail, de la technologie, journalistes, avocats et consultants - dans un effort commun pour façonner l'avenir durable et numérisé de l'industrie hôtelière.
- Plus de 140 professionnels ont participé au F&B Innovation Camp.
- Le secteur de la restauration en Roumanie est estimé à 7.3 milliards d’euros.
- Le secteur HoReCa est ciblé par 19 institutions ayant un rôle de contrôle.
La scène de l'innovation : des startups émergentes aux leaders établis
Le bootcamp a réuni des fondateurs de startups admises au programme F&B Business Accelerator avec des professionnels du secteur parmi les plus reconnus. Les ateliers et séances de mentorat ont porté sur : l'évolutivité des produits alimentaires locaux, l'adaptation aux nouvelles habitudes de consommation, la transformation numérique, l'impact ESG et les défis des employés du secteur.
Parmi les startups diplômées du F&B Business Accelerator qui ont participé au bootcamp figurent : Luna Solai, Bio Cătina, Just Heat It, Mori de poftă – Colive de viață, Rural, Fruit Snack, Răstăuțe Maramureșene, Ferma Cobor, Cămara de la munte, Dulceria Alba.
Aux côtés de leurs fondateurs, des entrepreneurs, des professionnels et des investisseurs établis du secteur ont participé à l'événement, tels que : Marta Pogroszewska, directrice générale de GAIL's Bakery, Dr Raed Sarhan, investisseur, Radu Timiș Jr., PDG de CrisTim, Albert Davidoglu, PDG de Macromex, Radu Savopol, co-fondateur de 5 to go ou Roxana Maricuțu, représentante de l'agence gouvernementale Invest Hong Kong.
Je me sens chez moi en Roumanie. Je suis sûr que l'authenticité et la qualité de vos produits alimentaires apporteront une valeur ajoutée à l'échelle européenne, à condition que les entrepreneurs roumains se fixent des objectifs ambitieux. J'ai découvert une trop grande modestie face à la qualité des produits que vous développez. a déclaré Marta Pogroszewska, directrice générale de GAIL's Bakery, l'une des chaînes de boulangeries artisanales les plus renommées du Royaume-Uni, avec plus de 130 sites.
Burnout dans l'hôtellerie et fossé générationnel, thèmes clés abordés pour la première fois
Dans l’un des débats organisés au sein du Camp d'innovation F&B Le thème du burn-out professionnel dans le secteur de l'Horeca a été abordé pour la première fois à grande échelle. Florin Maxim, fondateur de l'Institut de la culture hôtelière, a attiré l'attention sur la pression constante à laquelle sont soumis les employés des restaurants, des cuisines ou des services de livraison, en l'absence d'un véritable cadre de soutien psychologique et organisationnel.
Parallèlement, un problème systémique majeur a été mis en évidence : le secteur HoReCa est visé par 19 institutions ayant un rôle de contrôle, dont 8 ont l’autorité légale de suspendre directement l’activité d’une unité. « Nous sommes le secteur le plus contrôlé de l'économie et, malheureusement, les visites ne sont pas censées être des occasions de soutien, mais des sanctions. Cette pression administrative se répercute sur les entrepreneurs et les salariés et contribue à l'instabilité générale du secteur. »", a déclaré Florin Maxim.
Également pendant le bootcamp, la professeure agrégée Dr. Psych. Laura Cismaru a animé l'atelier. « Générations et marché du travail », réalisant une radiographie lucide du clivage générationnel au sein des organisations. Les différences neurologiques, culturelles et de valeurs entre les natifs du numérique et les générations précédentes ont été analysées d'un point de vue scientifique, en faisant appel à l'empathie et à la coopération intergénérationnelle comme solutions pour un avenir organisationnel équilibré.
La Roumanie, nouveau pôle d’innovation alimentaire en Europe de l’Est
Cet événement a confirmé le potentiel de la Roumanie à devenir un leader régional de la restauration. Avec un marché estimé à 7,3 milliards d'euros et une pénétration croissante des livraisons, mais une fréquence réduite des sorties au restaurant, la Roumanie est en pleine transformation. Les recommandations des experts visent la transition vers des modèles économiques intégrés, où la livraison, la numérisation et la durabilité deviennent des piliers stratégiques.
La Roumanie est parvenue à un point où, dans le secteur alimentaire, les marques locales peuvent rivaliser à armes égales avec les marques internationales. La prochaine étape consiste à réussir à commercialiser ces produits à l'international, ce qui exige à la fois du courage entrepreneurial et une stratégie nationale de soutien aux produits locaux prêts à s'internationaliser. a déclaré Radu Timiș Jr., PDG CrisTim.
Le F&B Innovation Camp 2025 était un événement soutenu par UniCredit Bank, avec le soutien de Bocado. Parmi les partenaires de l'événement figurent également : Balvanyos Resort, Metro Romania, Nespresso, Freya, Eisberg, Lactalis, Johnnie Walker, Coca-Cola HBC et Csikisor.
« Nous souhaitons que ce bootcamp devienne une référence en Europe centrale et orientale pour le développement de solutions innovantes dans les domaines de l'alimentation et de l'hôtellerie. La Roumanie possède tous les atouts nécessaires : talent, idées, ambition et une communauté de plus en plus solidaire. », a conclu Florin Maxim, fondateur de l'Hospitality Culture Institute.
Source de l'article : Communiqué de presse
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