• Fort de plus de 30 ans d'expérience dans le secteur de la boulangerie, Roel Orsel se lance dans une nouvelle aventure ambitieuse.
Société zéro glucides est un coentreprise, basé à proximité du campus de l'Université de Wageningen, aux Pays-Bas. C'est une collaboration entre entreprises Wiltink, une boulangerie hollandaise de pointe, leader dans les produits de boulangerie sans gluten, BOÎTE NO, une entreprise privée « incubateur et accélérateur d'entreprises », une entité qui fournit un soutien, des ressources et des services aux entrepreneurs et aux startups pour les aider à développer leur entreprise plus rapidement et plus efficacement, basée à Food Valley Wageningen, aux Pays-Bas et Grupo Bimbo, un leader mondial de la boulangerie et l'une des entreprises les plus éthiques au monde, selon une analyse d'Ethisphere.
Société zéro glucides crée et fabrique une gamme de produits de boulangerie sans glucides, sans gluten, à faible teneur en sucre, riches en protéines et en fibres, ainsi qu'une technologie de boulangerie unique et brevetée.
Société zéro glucides est dirigé par Roel Orsel avec une vaste expérience dans la boulangerie et les ingrédients alimentaires dans le monde entier dans des entreprises telles que Solutions de boulangerie CSM, Kerry, Quête internationale.
Au sein du salon dédié à l'industrie de la boulangerie ZICO 2023, dans la section Start Up, Redaccia Arta Albă a échangé quelques mots avec Roel Orsel pour mieux comprendre l'approche de l'entreprise qu'il dirige dans cette direction révolutionnaire. Avec beaucoup de gentillesse, il nous a donné un aperçu des tendances d'évolution des préférences des consommateurs et a argumenté sur la nécessité du pain ZCC sur le marché de niche.
Dites-nous quelques mots sur vous. Qui est Roel Orsel ?
Roel est citoyen néerlandais et "vétéran" depuis plus de 30 ans dans le secteur de la boulangerie et des ingrédients de boulangerie, qui se lance aujourd'hui dans une nouvelle aventure à la tête d'une entreprise nouvellement créée, en s'attaquant à l'un des plus grands problèmes du secteur de la boulangerie : proposer une alternative au pain conventionnel.
Comment est née cette idée unique ? Pourquoi ce pain en particulier ?
De plus en plus de consommateurs réduisent leur consommation de pain, voire y abandonnent complètement. Surtout le segment des jeunes. Ils consomment moins de pain ordinaire en raison de sa teneur en gluten et en glucides. C’est ainsi qu’est apparu le besoin de proposer sur le marché une alternative répondant au cahier des charges souhaité par les consommateurs.
Comment prédisez-vous l’évolution de ce pain sur le marché des profilés ?
Nous prévoyons qu'un marché se développera pour ce pain qui répondra aux besoins spécifiques des consommateurs, à savoir la préférence pour une haute qualité nutritionnelle de leur alimentation. Nous prévoyons que cette tendance captera 10 à 20 % du marché du pain, qui comprendra des options de pain riches en protéines, sans gluten et faibles en glucides.
Pensez-vous qu'il sera possible pour votre pain de connaître du succès sur le marché roumain ?
Nous nous y préparons définitivement et avons également entamé des discussions avec d'éventuels futurs partenaires commerciaux sur le marché roumain de la boulangerie.
Interview réalisée par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Pain sans gluten et sans glucides
