• Le 21 mai 2025, au salon international IBA de Düsseldorf, aura lieu la première édition du Championnat du Monde des Sommeliers du Pain.
Cet événement représente une première dans le domaine et marque un tournant pour cette profession en constante évolution.
Après un tour préliminaire au cours duquel ils se sont inscrits 45 sommeliers du pain de 12 paysSeulement 16 concurrents ils ont réussi à obtenir une place en grande finale. Voici la liste complète des finalistes, par ordre alphabétique :
• Alfred Bau (Suisse)
• Alexandra Bednarek (Pologne)
• Yannick Berend (France)
• Sébastien Brücklmaier (Allemagne)
• Zaida Everon (Aruba)
• Natalie Frühwirth (Autriche)
• Tony Hager (Allemagne)
• Christoph Heger (Allemagne)
• Michael Kress (Allemagne)
• Heike Meyer (NOUS)
• Hamish Morrin (Nouvelle-Zélande)
• Urs Röthlin (Suisse)
• Jörg Schmid (Allemagne)
• Lara Schütz (Roumanie)
• Daniel Sunzenauer (Danemark)
• Patrick Zimmer (Allemagne)
Déroulement du concours
La finale comprendra deux tours de défis conçus pour tester les connaissances et les compétences des concurrents.
- Premier tour, tenue entre les heures de 11h00 et 13h00, soulignera culture internationale du pain. Les sommeliers devront démontrer qu’ils peuvent reconnaître et décrire les saveurs, les textures et les types de pain du monde entier. Le public aura également un rôle actif, en pouvant participer à la reconnaissance de différents échantillons et saveurs de pain.
- Deuxième tour, prévu à 16:00, je vais tester description des compétences et de l'expertise des concurrents dans le domaine de la boulangerie.
Le concours se terminera par une cérémonie de remise des prix, au cours de laquelle le gagnant sera annoncé. premier champion du monde de sommelier du pain.
Composition du jury
L'évaluation des concurrents sera effectuée par un jury d'experts, composé de :
- Johann Lafer, chef de renommée internationale,
- Professeur Michel Kleinert, spécialiste en technologie alimentaire,
- Bernd Kütscher, représentant de l'Académie fédérale de Weinheim.
Ces trois spécialistes sont impliqués dans le mouvement des sommeliers du pain depuis ses débuts, il y a des années. Année 10. À ce jour, il existe 279 diplômés de ce programme de 12 pays, et d'autres 35 spécialistes sont en formation.
La Roumanie, représentée dans la compétition
Parmi les finalistes figurent : Lara Schütz, le seul représentant de la Roumanie dans la compétition. Forte d'une formation internationale poussée, elle a obtenu le titre de sommelière du pain à la prestigieuse Akademie Weinheim en Allemagne, devenant ainsi l'une des rares femmes certifiées dans ce domaine au monde. En plus de participer à des concours, Laura s'est distinguée en organisant la première dégustation professionnelle de pain en Roumanie, un événement visant à sensibiliser le public à la diversité et à la qualité du pain artisanal. Elle fournit également des conseils aux boulangeries d’Europe centrale et orientale, promouvant l’excellence en boulangerie.
Championnat du monde des sommeliers du pain de iba Düsseldorf promet d'être un moment marquant pour l'industrie de la boulangerie, mettant en avant la passion, l'expertise et l'innovation dans ce domaine fascinant. Le concours n’est pas seulement une démonstration de talent, mais aussi une réaffirmation de l’importance de la culture du pain au niveau international, soulignant la complexité de ce métier et le rôle essentiel du sommelier du pain dans l’éducation des consommateurs.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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