• Les chambres de pré-levage, utilisées aussi bien dans la production industrielle de pain que dans les boulangeries artisanales, ont pour fonction spécifique d'aider au processus de fermentation de la pâte à pain.
Chambres de pré-sommeil ils font partie de la catégorie des équipements indispensables dans le secteur de la boulangerie, leur importance dans la réalisation du processus technologique d'obtention du pain étant incontestable. Avec leur aide, les morceaux de pâte peuvent subir un processus chimique qui leur permet d'acquérir les propriétés nécessaires pour devenir un produit fini de qualité.
Le repos de la pâte après l'opération de division peut également se faire naturellement, en contrôlant le temps nécessaire à chaque type de pâte pour atteindre le point optimal de cuisson. Mais avec l'aide de chambres de pré-essorage conçues et fabriquées par Colbake des paramètres optimaux de qualité de pâte seront obtenus à chaque fois.
La précision d'une ligne industrielle, la qualité artisanale
Équipement de préchauffage de Colbake assure la précision d’une ligne de boulangerie industrielle, sans sacrifier la qualité artisanale du produit fini. Ils sont idéaux pour être intégrés dans un groupe automatique avec la diviseuse, la préformeuse et la façonneuse finale.
Les précurseurs développés par l'entreprise Colbake ils sont équipés d'un panneau de commande centralisé qui permet le réglage de la vitesse de chargement et de déchargement des pâtons, ainsi que du temps de pré-levée. Le grand avantage de l'équipement est le temps de repos réglable, ainsi que le processus de levage technologique, avec la possibilité de choisir entre le levage statique, dans lequel les pâtons maintiennent leur position, et le levage dynamique, dans lequel les pâtons sont tourné d'un côté à l'autre.
Les précurseurs de Colbake ils partent d'une capacité de 78 pâtons d'un poids de 800 grammes, jusqu'à un nombre de 600 pâtons d'un poids de 1500 grammes. Ils sont équipés de berceaux, avec ou sans alvéoles intégrées, en feutre ou en maille de nylon de qualité alimentaire, d'un système de farinage automatique et, pour une hygiène rigoureuse, d'une lampe UV contre les bactéries.
Présente dans le secteur de la boulangerie en Roumanie depuis 1994, l'entreprise Colbake propose, à travers son distributeur Poêle Nova de Brașov, des équipements parfaitement adaptés aux exigences du marché national des profilés.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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