Le groupe suisse Givaudan, spécialisé dans les ingrédients et les arômes, est sur le point de franchir une étape majeure pour l'un des colorants naturels les plus innovants de son portefeuille. Everzure Galdieria, un colorant bleu…

• Dans un contexte où les colorants artificiels sont soumis à un contrôle de plus en plus rigoureux, le développement de colorants naturels est essentiel pour l’industrie alimentaire. Au milieu des contrôles croissants...

• La pâte à sucre et la feuille gaufrée sont deux des supports les plus appréciés pour l'impression d'images comestibles utilisées en décoration. Imprimantes alimentaires, équipements spécialisés utilisés pour imprimer des images sur...

• Burn-Away Cake conquiert TikTok et devient la tendance la plus en vogue ces derniers temps. Ce n’est pas la première fois que la plateforme de médias sociaux, largement utilisée, devient un moyen de lancer la dernière tendance. Avec...

• La couleur joue un rôle important dans l'attrait exercé par certains aliments sur les consommateurs, ayant également une influence majeure sur la perception gustative. La couleur est essentielle à la nourriture. Non seulement ça...

• L'isomalt est un édulcorant artificiel qui remplace avec succès le sucre, notamment pour créer des décors spectaculaires en confiserie. L'isomalt, ou l'additif E953, est un édulcorant artificiel, surtout connu des...

• Après près de deux décennies de recherche, une équipe internationale prétend avoir développé un colorant bleu cyan d'origine naturelle • Le nouveau colorant est extrait du chou rouge et pourrait remplacer les colorants…