• Nicoleta Trifan de panadería sencilla En esta ocasión os ofrecemos una sabrosa receta de pan de plátano elaborado, también al estilo “sencillo”, con harina de espelta blanca y azúcar de dátiles.
Pan de banana
Ingrediente:
• 300 g de plátanos bien maduros;
• 275 g de azúcar de dátiles;
• 150 g de huevo;
• 140 g de leche;
• 70 g de aceite de calabaza;
• 275 g de harina de espelta blanca;
• 5 g de bicarbonato;
• 12 g de levadura química;
• 2 g de sal marina;
• 1 vaina de vainilla
• 2 g de canela;
• 2 g de cardamomo;
• 200 g de nueces maduras.
En la primera fase, se baten los plátanos pelados con el azúcar y los huevos con una batidora planetaria. Una vez que estén bien espumosos, se añade la parte líquida de los ingredientes, concretamente el aceite y la leche, seguida de la parte seca, la harina, a la que se añaden el polvo para hornear, el bicarbonato y las semillas de vainilla, mezclando bien.
Una vez incorporada la parte seca, añadimos las nueces picadas y sazonamos con cardamomo a la mezcla. Preparamos dos moldes para bizcocho en los que vertemos la mezcla hasta tres cuartos de su capacidad para que la masa suba durante el horneado.
Después de verter la mezcla en los moldes, decorar con rodajas de plátano cortadas a lo largo. Hornear los moldes durante unos 30 o 35 minutos a 170 °C.
Al finalizar el ciclo de horneado, retira con cuidado los panes de los moldes, espolvoréalos muy finamente con azúcar y decora con algunas flores secas.
El equipamiento utilizado lo podéis encontrar aquí: https://www.novapan.ro/.
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