• Después del famoso tostada de aguacate, que causó sensación a principios de los 2000 y sigue formando parte del menú de muchos consumidores, una empresa estadounidense anuncia el lanzamiento de un pan que tiene entre sus ingredientes el fruto del aguacate.
La combinación engañosamente simple de aguacate cremoso con pan crujiente comenzó a tomar forma a principios de la década de 1990, cuando el fallecido chef de Sydney Bill Granger lo agregó al menú de su moderno café en Darlinghurst.
Pero fue la actriz, autora, activista de la salud y fundadora de Goop estadounidense Gwyneth Paltrow quien llevó este plato a las alturas de la gloria. En la edición impresa de 2013 de su libro. "Está todo bien", Paltrow presentó la receta que llamaría la atención en todo el mapa mundial: mayonesa vegana, unas rodajas de aguacate perfectamente maduro y sal Maldon, todo ello colocado encima de rebanadas tostadas de pan sin gluten.
La banal receta causó revuelo y los Millennials se desataron en el entorno online. Las tostadas de aguacate se han vuelto virales y han proliferado las variaciones sobre el tema, desde agregar salsa picante hasta Cholula hasta cubrirlo con huevos, malla o escalfados, ¡o incluso reemplazar el pan con rodajas de camote frito!
En el top de las preferencias de los consumidores
El cremoso fruto del aguacate, cultivado por primera vez en Mesoamérica hace más de 5.000 años, ha conquistado Internet y se mantiene constantemente en lo más alto de las preferencias de los consumidores. Pero ¿cómo se explica este fenómeno? Sin duda, gracias a los importantes beneficios para la salud que contiene la fruta verde.
Rico en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos omega 3 y nutrientes esenciales para el organismo (tiene incluso más potasio que un plátano), el aguacate es el ingrediente antioxidante perfecto que cumple con lo que buscan los Millennials: sabroso y saludable.
Con el lanzamiento de su última marca, La Compañía de Pan de Aguacate (ABC), que aprovecha no una, sino cuatro de las tendencias clave actuales ( a base de plantas, etiqueta limpia, beneficios de la salud şi sabor sabroso ) Anthony & Sons Bakery, con sede en Nueva Jersey, espera recrear el frenesí de la década de 2010, cuando las tostadas de aguacate eran la estrella de Internet.
A pesar de su éxito, la empresa propiedad del emigrante siciliano Anthony Dattolo con sus hijos Baldo y Joseph, sigue centrada en la producción de pan artesanal tradicional, amasado a mano, sin aromas ni aditivos artificiales.
Los representantes de la empresa incluso afirman con orgullo que son líderes en el desarrollo de productos con ingredientes limpios, naturales, sin OGM y sin grasas trans.
The Avocado Bread Company es una línea única de productos de panadería integrales con la adición de aguacate, una innovación recibida con verdadero entusiasmo por los consumidores estadounidenses.
La estrella absoluta de la gama ABC es el pan. Pan de semillas y granos de aguacate – elaborado con aguacate maduro y una original mezcla de especias – seguido de las variedades Rollitos de cena con semillas y granos de aguacate, Tomar y hornear pan de aguacate şi Semillas y granos de aguacate Panes ciabatta.
Etiqueta limpia, beneficios para la salud y sabor único
El consumidor actual quiere algo más que un snack para saciar el hambre o un pastelillo para un momento de placer culpable. Buscan ingredientes que agreguen valor nutricional y beneficios para la salud, con el objetivo de convertir los alimentos en medicina.
Pero, independientemente de lo que esté de moda, el gusto sigue siendo el factor motivador más importante para el consumidor, que mira más allá del simple gusto salado por algo que sale de lo cotidiano, invoca evasión, emoción, nostalgia o exploración. De este modo, ABC es pionera en un enfoque único para las tendencias actuales, allanando el camino para que otros fabricantes exploren esta oportunidad.
El pan con pipas de girasol y cereales como la avena y el trigo integral, con el añadido de aguacate perfectamente maduro, es un producto lleno de potentes nutrientes como grasas saludables, fibra, antioxidantes, con un etiquetado limpio y un sabor único. Siendo por el momento Pan de semillas y granos de aguacate se vende en tiendas de todo Estados Unidos y en línea, pero los representantes de la compañía son optimistas sobre la creciente popularidad de la marca.
El lado oscuro de conseguir el sabroso aguacate
Aunque apropiado Gusto Las conversaciones en las redes sociales sobre las tostadas de aguacate cayeron un 85,38% el año pasado, pero el insaciable apetito de Estados Unidos por la fruta no.
La demanda estadounidense se ha más que triplicado desde 2000 (los estadounidenses consumen ahora casi 3 mil millones de libras de aguacates cada año) y el 90 por ciento del producto proviene de México, el principal productor de aguacate del mundo. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) informó que en 2003 el país importó alrededor de 55 millones de kilogramos de aguacates de México, pero esta cantidad saltó a 2,25 millones de kilogramos en 2019.
Y para satisfacer la demanda, los bosques del país están siendo destruidos. Un informe de organización. Derechos Climáticos Internacionales (CRI) – correctamente titulado "Guacamol impío" – muestra que, en la última década, se han talado más de 70.000 hectáreas de bosques mexicanos para cultivar esta fruta.
La necesidad de adoptar medidas
Aún más impactante es la participación de los cárteles en el mantenimiento de una industria que vale miles de millones de dólares al año, recurriendo a menudo a la intimidación, el secuestro y el asesinato de activistas que se atreven a oponerse a la deforestación incontrolada.
A esto se suman las enormes cantidades de agua que utilizan los agricultores, a menudo extraídas ilegalmente de ríos, manantiales y acuíferos subterráneos, lo que provoca una escasez generalizada de agua para las comunidades locales, según el CRI.
Luego, también hay que tener en cuenta el deterioro del suelo, que provoca deslizamientos de tierra, pero también los incendios forestales provocados intencionadamente para eliminar la vegetación autóctona. Y se estima que la superficie de Michoacán destinada al cultivo de aguacate podría aumentar en más de un 80% para 2050.
Los autores del informe señalan el fracaso de las autoridades mexicanas para frenar la marea de destrucción y la urgente necesidad de adoptar e implementar regulaciones y políticas para evitar una catástrofe climática y poder seguir disfrutando de los beneficios del consumo de aguacate.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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