• La baguette (una barra larga, delgada y crujiente con ranuras poco profundas) es uno de los panes más populares del mundo y un símbolo de la escena culinaria francesa.
A principios de mayo, los panaderos franceses batieron el récord de la baguette más larga jamás elaborada. Con 140,53 metros de largo, supera el récord italiano anterior de 132,62 metros, ostentado durante casi cinco años por una baguette horneada en la ciudad italiana de Como en junio de 2019, según Guinness World Records.
La baguette se horneó el domingo 5 de mayo de 2024 durante el Suresnes Baguette Show, un evento celebrado en la Terrasse du Fécheray en la comuna de Suresnes, en los suburbios del oeste de Francia, cerca de París. Según Reuters, un representante de Guinness World Records (GWR) estuvo presente en la celebración para aprobar el récord.
Un equipo de 18 panaderos comenzó a preparar la masa a las tres de la madrugada, hora local, antes de supervisar el proceso de horneado a partir de las cinco de la mañana, según un comunicado de la ciudad de Suresnes. Para esta ocasión se diseñó un horno móvil especialmente.
Símbolo de la gastronomía francesa
Una vez horneado el pan, se cortó una parte de la baguette, se untó con crema de chocolate y se distribuyó entre el público. Otra parte fue entregada a la asociación juvenil local Celije, para que esa misma noche pudiera ser distribuida entre las personas sin hogar, se indica en el mismo comunicado.
"Suresnes se enorgullece de presenciar este récord de la baguette más larga del mundo, que celebra un símbolo nacional de nuestra gastronomía y de los artesanos que perpetúan su saber hacer", afirmó el alcalde de Suresnes, Guillaume Boudy.
Dominique Anract, presidente de la Confederación Nacional Francesa de Panadería y Pastelería, afirmó en el comunicado que "Un récord para la baguette hecha a mano más larga requiere un verdadero espíritu deportivo colectivo, y en este año olímpico, enhorabuena a todos nuestros panaderos artesanales".
Según las especificaciones oficiales del gobierno francés, las baguettes francesas tradicionales se elaboran únicamente con harina blanca, agua, levadura y sal, tienen cinco muescas y miden aproximadamente 60 centímetros (23,6 pulgadas) de largo y de 5 a 6 centímetros de ancho (2 a 2,4 pulgadas).
La baguette francesa recibió un estatus de protección especial en 2022. "El saber hacer y la cultura artesanal de la varita" fueron reconocidos oficialmente en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
Fuente del artículo y la foto: Los panaderos franceses logran el récord mundial de la baguette más larga.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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