• Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Profilindustrie produziert das italienische Unternehmen Bake Off Öfen, die sowohl an die Anforderungen von Fachleuten auf diesem Gebiet als auch an Markttrends angepasst sind.
1984 gründet Giorgio Borghi ein Kleinbetrieb für die Herstellung modularer Öfen, ganz im Einklang mit der damaligen wirtschaftlichen Entwicklung Italiens. Dieses Unternehmen erfreut sich eines echten Erfolgs. Der Gründer beschloss, die Räumlichkeiten zu erweitern und einige Innovationen einzuführen, die seinem Unternehmen sofort einen bemerkenswerten Aufschwung verschafften.
Nachdem Giorgio Borghi seine Position auf dem italienischen Markt gefestigt hatte, gründete er 1986 das Unternehmen Bake Off Italiana, inspiriert von der berühmten Methode „backen“, das darin besteht, schnell Brot zu backen oder gefrorenes Brot zu erhitzen.
Die Mistral-Backöfen kamen 1995 auf den Markt und stellten eine wichtige Innovation für den Bäckereimarkt dar. Technische Spezifikationen und Leistung gepaart mit Design und Geschmack machen das Backen zu einem echten Spektakel. Das Unternehmen Bake Off erlangte dadurch weltweite Bekanntheit, und die Mistral-Öfen werden immer noch von Fachleuten auf diesem Gebiet bevorzugt.
Top-Technologie, einfache Bedienung
Als Kombination aus Tradition, Forschung und Innovation bietet die Mistral-Reihe dem Nischenmarkt kompakte, flexible und hochtechnologische Öfen für handwerklich hergestelltes, gefrorenes oder vorgebackenes Brot und Gebäck.
Eine Reihe modularer ÖfenMistral-Öfen können gestapelt und mit Fermentern oder anderem Zubehör kombiniert werden, um ihr Potenzial zu steigern. Sie sind mit einer Temperaturregelung in der Backkammer, programmierbaren Backzyklen bis zu 10 Schritten, der Möglichkeit zur Einstellung der Lüftergeschwindigkeit und einem automatischen Waschsystem ausgestattet.
Mistral-Öfen verfügen über einen 7-Zoll-Farb-TFT-LCD-Bildschirm, der durch ein 5 mm dickes Glas geschützt ist, mit Multi-Touch-Funktionalität, langlebig in den meisten Umgebungen und beständig gegen Kontakt mit Wasser, Staub und Fett. Es verfügt über eine einfache, intuitive und anpassbare Benutzeroberfläche, eine schnelle Verwaltung von Benutzerrezepten, 500 programmierbare Rezepte in mehr als 30 Sprachen und ist außerdem mit Vorheizprogrammen ausgestattet.
Die Präzision der Elektronik, die Einfachheit und Klarheit der Symbole des VISION-Bedienfelds, die Freiheit, die Backparameter jederzeit einzustellen und zu ändern: Zeit, Raumtemperatur oder Sondentemperatur, Delta T, Trocken-/Dampfgleichgewicht und Lüftergeschwindigkeit kombinieren Für jederzeit optimale Ergebnisse im Produktionsprozess, auch über Fernbefehle.
Fünf Backoptionen
Mistral-Öfen sind in fünf Backoptionen erhältlich: Konvektions-, Dampf-, Konvektions- und Dampf-Mischzyklus-Backen, Konvektions- und Trockenluft-Mischzyklus-Backen sowie Konvektions- und Befeuchtungs-Mischzyklus-Backen.
Der Garant für Spitzentechnologie "Hergestellt in Italien" Es ermöglicht auch die automatische Verwaltung des Schornsteins mit der Möglichkeit der Aufteilung und Planung der Öffnungszeit. Dadurch soll das Dampf-Trocken-Gleichgewicht im Raum stets unter Kontrolle gehalten werden.
Gleichzeitig kann das automatische Vorheizen des Ofens programmiert werden, eine wesentliche Funktion, um perfektes Backen zu gewährleisten. Den Ofen vor dem Backen auf die ideale Temperatur zu bringen, ist bei der Mistral-Reihe ganz einfach. Es reicht aus, das gewünschte Programm auszuwählen und zu starten, und der Ofen erreicht automatisch die optimale Temperatur, signalisiert, wenn er fertig ist, und hält die Temperatur bis zum Zeitpunkt des Backens aufrecht Backen.
Darüber hinaus wird alles, was im Ofen passiert, kontinuierlich überwacht und aufgezeichnet. Datum und Uhrzeit, abgeschlossenes Programm, Backraumtemperatur, Trocken-/Dampfgleichgewicht, Belüftung, Produktkerntemperatur, verstrichene Zeit, Warn- und Fehlermeldungen können auf dem Ofenbildschirm angezeigt und über die USB-Verbindung zur weiteren Verarbeitung oder zum Ausdrucken exportiert werden.
Aufmerksamkeit auf Energieeffizienz
Und um versehentliche oder fehlerhafte Änderungen an den gespeicherten Backprogrammen zu vermeiden, besteht die Möglichkeit, ein Schutzpasswort einzugeben, das den Zugriff auf die Programmierung blockiert, die Nutzung des Programms jedoch frei lässt.
Das Augenmerk der Spezialisten des italienischen Unternehmens liegt auch auf der Energieeffizienz und den zunehmend restriktiven europäischen Standards, die dazu führen, dass die Nachfrage nach Glas mit niedrigem Emissionsgrad steigt. So verfügen die Öfen der Mistral-Reihe über Glas mit niedrigem Emissionsgrad dank einer Schicht, die Wärmeverlusten wirksam entgegenwirkt. K Glass™ bietet eine deutlich höhere Wärmedämmleistung sowie gute Energieeinsparungsergebnisse und senkt somit die Kosten. Das Innenfenster lässt sich leicht öffnen und reinigen.
Nicht zuletzt garantiert das intelligente Waschsystem eine perfekte Reinigung und vollständige Sanierung der Backkammer. Mit dem BakeCLEAN-Waschsystem können Sie den Waschmodus wählen, der Ihren Bedürfnissen am besten entspricht; Mistral-Modelle verfügen über 4 Waschmodi: Schonwaschgang, Normal, Intensiv und Superintensiv.
Das spezielle blaue LED-Licht im Inneren der Tür ermöglicht die Identifizierung hartnäckigster Schmutzrückstände. Aus diesem Grund garantiert der Einsatz blauer LED-Leuchten an Mistral-Öfen eine bessere Kontrolle der Reinigungs- und Desinfektionsprozesse. Darüber hinaus garantiert es aufgrund seiner hohen Effizienz einen sehr geringen Verbrauch und eine hohe Leistung.
Das komplette Ofensortiment der italienischen Firma Bake Off wird Ihnen in Rumänien von angeboten Nova Pan aus Brasov.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă.
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