• Vorgehkammern, die sowohl in der industriellen Brotproduktion als auch in handwerklichen Bäckereien eingesetzt werden, haben die spezifische Funktion, den Gärungsprozess des Brotteigs zu unterstützen.
Vorschlafzimmer Sie gehören zur Kategorie der unverzichtbaren Geräte im Bäckereisektor und ihre Bedeutung für die Durchführung des technologischen Prozesses der Brotgewinnung ist unbestritten. Mit ihrer Hilfe können die Teigstücke den chemischen Prozess durchlaufen, der ihnen die notwendigen Eigenschaften verleiht, um ein hochwertiges Endprodukt zu werden.
Das Ruhen des Teigs nach dem Teilungsvorgang kann auch auf natürliche Weise erfolgen, indem die Zeit gesteuert wird, die jede Teigart benötigt, um den optimalen Backpunkt zu erreichen. Aber mit Hilfe von Vorschleuderkammern, die von entwickelt und hergestellt wurden Colbake Es werden jederzeit optimale Parameter für die Teigqualität erreicht.
Die Präzision einer Industrielinie, handwerkliche Qualität
Vorwärmgeräte von Colbake gewährleistet die Präzision einer industriellen Bäckereilinie, ohne die handwerkliche Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen. Sie lassen sich ideal zusammen mit dem Teiler, dem Vorformer und dem Endformer in eine automatische Gruppe integrieren.
Die vom Unternehmen entwickelten Prädiktoren Colbake Sie sind mit einem zentralen Bedienfeld ausgestattet, das die Einstellung der Lade- und Entladegeschwindigkeit der Teigstücke sowie der Vorgehzeit ermöglicht. Der große Vorteil der Anlage ist die einstellbare Ruhezeit sowie der technologische Gärungsprozess mit der Möglichkeit, zwischen statischem Gären, bei dem die Teigstücke ihre Position behalten, und dynamischem Gären, bei dem sich die Teigstücke befinden, zu wählen von einer Seite zur anderen gedreht.
Die Vorläufer von Colbake Sie beginnen bei einer Kapazität von 78 Teigstücken mit einem Gewicht von 800 Gramm, bis hin zu einer Anzahl von 600 Teigstücken mit einem Gewicht von 1500 Gramm. Sie sind mit Wiegen mit oder ohne eingebauten Alveolen aus lebensmittelechtem Nylonfilz oder -netz, einem automatischen Bemehlungssystem und, für strenge Hygiene, mit einer UV-Lampe gegen Bakterien ausgestattet.
Das Unternehmen ist seit 1994 in der Bäckereibranche in Rumänien vertreten Colbake über seinen Vertriebspartner anbietet Nova Pan aus Brașov, Geräte, die perfekt an die Anforderungen des heimischen Profilmarktes angepasst sind.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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