CHEDO – Gluten Free feiert den Internationalen Tag der Zöliakie mit einem Kuchenfest

• Jedes Jahr am 16. Mai wird es gefeiert Internationaler Tag der Zöliakie, das in allen Teilen der Welt die Rolle des Bewusstseins, der Aufklärung und der Information über Zöliakie und die handwerkliche Konditorei spielt CHEDO – Glutenfrei verbindet diese Bemühungen mit einem Kuchenfest.

Also während des Zeitraums 16. - 31. Mai CHEDO bietet seinen Kunden einen wahren Genuss für die Geschmacksknospen mit traditionellen süßen und herzhaften Kuchen, inspiriert von den Rezepten mehrerer Länder, wie zum Beispiel:

• Dobrogean-Kuchen - Rumänien; eine regionale Spezialität, die salzigen Käse mit dünnen Teigplatten kombiniert und so einen einzigartigen und knusprigen Geschmack bietet.
• Tarte mit Frischkäse und Kirschen - Vereinigte Staaten von Amerika; Hergestellt auf Keksbasis, süßem Frischkäse und Kirschen, was eine Balance zwischen süß und sauer bietet.
• Tarte mit Aprikosenmarmelade - Italien; aus weichem Teig und Aprikosenmarmelade, eine traditionelle italienische Torte, die man zu einem Kaffee genießt.
• Zitronen-Baiser-Tarte - Frankreich; Mit knusprigem Teig, Zitronencreme und fluffigem Baiser ist es ein klassisches französisches Dessert mit einem Kontrast zwischen süß und sauer.
• Apfelkuchen - Polen; ein polnischer Apfelkuchen mit Zimtgeschmack und einer zarten Kruste.
• Mustikkapiirakka - Finnland; eine Blaubeertorte mit knusprigem Boden und süß-saurer Blaubeerfüllung, perfekt für sonnige Tage.
• Banoffee Pie - VEREINIGTES KÖNIGREICH; Mit einer Basis aus Keksen, Karamell, Bananen und Schlagsahne vereint es verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen.

Der Kuchen ist dank der Vielfalt an Füllungen und Teigen das beliebteste Produkt im CHEDO-Portfolio. Er kann sowohl süß als auch salzig sein, mit Käse, Gemüse, Früchten oder verschiedenen Cremes gefüllt und passt sich so jedem Geschmack und Anlass an. Kuchen sind ideal für einen schnellen Snack, egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder zwischendurch.

Der Kuchen als Symbol für Tradition und Familienbande

von KuchenfestCHEDO weist außerdem darauf hin, dass der Kuchen nicht nur ein einfacher Snack, sondern auch ein Symbol für Tradition und familiäre Bindungen sei.

„Für mich ist der Dobrogean-Kuchen derjenige, der mich an meine Kindheit erinnert, an meine Großmutter, die uns, ihren Enkelkindern, diesen köstlichen Kuchen gebacken hat. Wir versammelten uns alle am Tisch, 4 Generationen: der Urgroßvater, die Großeltern, die Eltern und die Kinder, und der Dobrogean-Kuchen war sowohl ein Gericht als auch ein Snack für zwischendurch.

Später übernahm meine Mutter das Rezept und als ich die Konditorei öffnete, wollte ich möglichst viele Produkte ans Schaufenster bringen, die uns alle an unsere Kindheit erinnern. Meine Erinnerung war mit der Dobrogean-Torte verbunden, aber auch mit den Croissants, gefüllten Nüssen und Schneewittchen. Deshalb beschlossen wir, jeden Monat eine Woche lang Kuchen zu essen.

Jetzt freue ich mich, dass diejenigen, die unsere Schwelle überschreiten, auch die Kuchen lieben, denn es ist eines unserer meistverkauften Produkte.“ überträgt Ana-Maria Cheran – Konditorin CHEDO – Glutenfrei.

Vor 10 Jahren wurde bei Ana-Maria Cheran Zöliakie diagnostiziert. Rückblickend gab ihr dieser Zustand den Mut, zu ihrer Kindheitsleidenschaft für Desserts zurückzukehren. Nach einer Karriere als Ingenieur begann er bei Null und gründete die CHEDO – glutenfreie handwerkliche Konditorei.

Leidenschaft und Mut

„Die einzige Behandlung für Zöliakie ist eine glutenfreie Diät, also dachte ich damals: ‚Wie einfach ist das?‘ Mein erster Gedanke war, dass ich mir keine Desserts mehr gönnen werde. Aber ganz so war es nicht. Durch viele Dokumentationen wurde mir klar, wie komplex die Situation ist – ich konnte überhaupt nichts mit Gluten essen; Alles musste zu 100 % glutenfrei und nicht kontaminiert sein, und das ist nicht einfach in einem Land, in dem selbst Ärzte nichts von dieser Krankheit wissen, geschweige denn HoReCa-Mitarbeiter.

Aber meine Kindheitsleidenschaft hatte das Wort. Viele Gerichte stellen vielleicht kein Problem dar, wenn man sie auf die glutenfreie Variante umstellt, aber Nachtisch? Ich begann zu experimentieren, mit dem Geschmack, mit den Zutaten, mit den Techniken zu spielen, bis ich den Mut hatte, meiner Intuition zu folgen. Der Mut, eine neue Geschichte zu schreiben, die der glutenfreien Desserts., erwähnt Ana-Maria Cheran – Konditorin CHEDO – Glutenfrei.

Studien zeigen, dass 1 % der Bevölkerung an dieser Erkrankung leidet, aber nur ein kleiner Teil wird diagnostiziert. Die Entstehung einer Zöliakie hängt von der genetischen Veranlagung ab, wird aber durch verschiedene Umweltfaktoren und den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel beeinflusst. Derzeit besteht die einzige Behandlungsmöglichkeit bei Zöliakie in der lebenslangen Einhaltung einer strikt glutenfreien Diät.

Was ist Zöliakie?

Es handelt sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der die Aufnahme von Gluten zu einer Schädigung des Dünndarms führt. Es ist wichtig, dass auch Menschen, die nicht unter dieser Erkrankung leiden, möglichst korrekt informiert werden.

1. Symptome und Diagnose verstehen. Zöliakie kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter Magen-Darm-Probleme (Blähungen, Durchfall, Verstopfung), Müdigkeit, Anämie und Hautausschläge. Die Diagnose wird durch Blutuntersuchungen und Darmbiopsie gestellt.
2. Die Wirkung von Gluten. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Bei Zöliakie-Betroffenen löst der Verzehr von Gluten eine Immunreaktion aus, die die Dünndarmschleimhaut schädigt, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt und zu Unterernährung und anderen Komplikationen führt.
3. Essen und Diät. Menschen mit Zöliakie müssen sich strikt glutenfrei ernähren. Es ist wichtig, dass die Lebensmitteletiketten richtig gelesen werden, um zu verstehen, welche Lebensmittel und Produkte Gluten enthalten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
4. Kreuzkontamination. Auch Spuren von Gluten können bei Zöliakie-Betroffenen zu Problemen führen. Es ist wichtig, Kreuzkontaminationen in der Küche zu vermeiden, beispielsweise durch die Verwendung separater Utensilien und Oberflächen für die Zubereitung glutenfreier Lebensmittel.
5. Zöliakie kann nicht diagnostiziert oder behandelt werden. Es können verschiedene Komplikationen auftreten, wie Osteoporose, Unfruchtbarkeit, neurologische Probleme, bösartige Tumore im Magen-Darm-Bereich, Vitamin- und Mineralstoffmangel oder das Auftreten anderer Autoimmunerkrankungen.

Glutenunverträglichkeit und Zöliakie sind unterschiedliche Erkrankungen, aber beide beinhalten eine unerwünschte Reaktion auf Gluten, das Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Glutenunverträglichkeit, auch Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie genannt, geht nicht mit einer Autoimmunreaktion einher und schädigt den Darm nicht, kann jedoch ähnliche Symptome wie Bauchbeschwerden, Kopfschmerzen und Müdigkeit hervorrufen. In beiden Fällen ist die Vermeidung von Gluten unerlässlich, um die Symptome zu lindern und die Lebensqualität zu verbessern.

Über CHEDO – Glutenfrei

CHEDO – Glutenfrei ist die handwerkliche Konditorei, die sich auf die Herstellung glutenfreier Desserts und Backwaren spezialisiert hat. Das CHEDO-Portfolio bietet ein abwechslungsreiches Kuchensortiment, von den bewährten Desserts aus der Kindheit bis hin zu modernen Rezepten, die glutenfrei neu interpretiert werden.

Quelle des Artikels: Pressemitteilung

Herausgegeben von Gabriela Dan, Herausgeberin Arta Albă

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