Glutenempfindlichkeit
Glutenfreies Backen – Entwicklung hin zu besserem Geschmack und saubereren Etiketten
• Die glutenfreie (GF) Backindustrie befindet sich in einem großen Wandel und konzentriert sich darauf, gesündere Produkte mit besserem Geschmack und besserer Textur ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe anzubieten. Die glutenfreie Ernährung erlebte einen...
Studie: Biologisch abbaubare Einwegartikel und die Risiken der Glutenmigration in Lebensmittel
• Eine aktuelle Studie von Forschern des Karlsruher Instituts für Technologie in Deutschland zeigt die potenziellen Risiken auf, die biologisch abbaubares Zubehör, das mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, mit sich bringen kann...
CHEDO – Gluten Free feiert den Internationalen Tag der Zöliakie mit einem Kuchenfest
• Jedes Jahr am 16. Mai wird der Internationale Tag der Zöliakie begangen, der in allen Teilen der Welt die Rolle des Bewusstseins, der Aufklärung und der Information über Zöliakie spielt.
Das Hefe-Mikrobiom für hochwertigeres und sichereres Brot
• Eine vom US-Landwirtschaftsministerium finanzierte und von Forschern der Penn State und der Colorado State University durchgeführte Studie soll zeigen, ob Bakterien in Mayo helfen könnten…
Ist „glutenfrei“ immer noch ein aktueller Trend?
• Die Bimbo Group ist davon überzeugt und verstärkt ihre Präsenz im Bereich glutenfreier Backwaren mit einer neuen Akquisition. Trotz der höheren Kosten einer glutenfreien Ernährung wird sie übernommen…
Crossed Grain-Zertifizierung – Vorteil für Rumänen mit Glutenunverträglichkeit
Mehr als eine Million Rumänen mit Glutenunverträglichkeit werden einen leichteren Zugang zu sicheren, lokal produzierten Lebensmitteln zu an den lokalen Markt angepassten Preisen erhalten. Dies nachdem der Rumänische Verband für Intoleranz...
Brot aus alten Weizensorten (1)
• Die Markteinführung neuer Backwaren aus alten Weizensorten hat sich in den letzten fünf Jahren verdreifacht. Im Zuge des weltweiten Trends zu einer gesunden Ernährung gab es in den letzten Jahren...
