• Innovationen und neue Geschmacksrichtungen haben zu einer erhöhten Nachfrage nach Süßwarenprodukten geführt. In Osteuropa verzeichnete Brot ein langsameres Wachstum. Halbfertige Lebensmittel, oben. Weniger Milchprodukte in Westeuropa
Laut neuen Daten von Euromonitor International sind die Lebensmittelverkäufe in Europa zwischen 12,9 und 2012 um 2017 % gestiegen.
Gleichzeitig beliefen sich die Ausgaben der Europäer für verpackte Lebensmittel im Jahr 575,6 auf 2017 Milliarden Euro, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2,45 % entspricht.
Es gibt jedoch erhebliche Unterschiede zwischen Osteuropa und Westeuropa hinsichtlich des Umsatzwachstums bei Lebensmitteln. Die osteuropäischen Märkte entwickelten sich schneller als die westeuropäischen Märkte, wenngleich sie von einer niedrigeren Ausgangsbasis ausgingen.
Der Umsatz in Osteuropa erreichte ein Niveau von 135,3 Milliarden Euro und wuchs mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,8 %. In Westeuropa erreichte der Umsatz mit verpackten Lebensmitteln zwar 440,4 Milliarden Euro, verzeichnete jedoch ein geringeres Wachstum von nur 1,3 % CAGR.
Innovation und neue Geschmacksrichtungen haben den Erfolg von Süßwarenprodukten bestimmt
Der Süßwarenumsatz verzeichnete in Osteuropa eine starke Entwicklung mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,5 % und einem durchschnittlichen Wachstum von nur 1,44 % in Westeuropa. Dieser Anstieg wurde trotz des negativen Zusammenhangs von Süßwaren mit einem hohen Zuckerkonsum und dem Zusammenhang des Konsums solcher Produkte mit dem Auftreten und der Entwicklung bestimmter Krankheiten erreicht.
Laut Euromonitor-Chefanalyst Leonardo Freitas ist es den Konditoren gelungen, diese Herausforderung zu meistern, indem sie sich auf Innovation konzentrierten, „neue, trendige Geschmacksrichtungen“ einführten und diese Investition mit erheblichen Marketingausgaben unterstützten.
Freitas sagte jedoch, dass die im öffentlichen Raum verbreiteten Botschaften im Zusammenhang mit Ernährung und Gesundheit die Entwicklung des Sektors, insbesondere in Westeuropa, beeinflussen werden.
„Öffentliche Richtlinien, die Verbraucher vor den Risiken einer zuckerreichen Ernährung warnen und für einen moderateren Konsum plädieren, haben Wirkung gezeigt, und die Portionskontrolle (kleinere Verpackungen und Formate) ist in der Region beliebter geworden, was sich im Umsatzvolumen widerspiegelte.“ . Dennoch sind Schokoladensüßwaren und süße Heißgetränke immer noch die Favoriten in der kulinarischen Kategorie und die Verbraucher geben weiterhin in dieser Kategorie aus.“ sagt der Analyst.
In Osteuropa verzeichnete Brot ein langsameres Wachstum
Trotz der relativ günstigen Bedingungen auf den Märkten der osteuropäischen Länder verlief die Entwicklung des Umsatzwachstums im Backwarensektor im Vergleich zum Wachstum des Gesamtumsatzes mit Lebensmitteln langsamer und verzeichnete in diesem Zeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 3,9 %.
Euromonitor-Analystin Joana Sokolnik sagte gegenüber FoodNavigator, dass dieser Trend teilweise auf die relativ ausgereifte Natur des Bäckereisektors in der Region zurückzuführen sei. Da Brot 92 % des Bäckereimarktes in der Region ausmacht, haben sich auch die Konsumtrends weiterentwickelt.
„Der Brotkonsum verzeichnete in den letzten fünf Jahren in fast allen osteuropäischen Ländern eine negative Dynamik. Dies spiegelt einerseits die Reife dieses Marktsegments wider, andererseits wird die Bäckereibranche auch von einer Reihe weiterer Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel sich ändernden Gewohnheiten und täglichen Vorlieben. Beispielsweise verabschieden sich Osteuropäer langsam von der Gewohnheit, zu fast jeder Mahlzeit eine Scheibe Brot zu essen. Entwicklung von Food-Service-Points und einer Kultur des Lebensmittelkonsums außerhalb des Haushalts. All das hatte auch Auswirkungen.“
Für in Osteuropa tätige Bäckereiunternehmen sind das keine schlechten Nachrichten. Mit der Veränderung der Konsumtrends geht eine zunehmende Präferenz der Verbraucher für Mehrwertprodukte einher, die zu höheren Preisen erhältlich sind und somit eine Chance zur Gewinnsteigerung für Unternehmen in diesem Bereich darstellen können.
„Osteuropäer kaufen zunehmend qualitativ hochwertigere Backwaren, aber auch gesündere Backwaren, die in dieser Hinsicht zusätzliche Vorteile bieten – Sorten mit hohem Ballaststoffgehalt oder mit neuen Zutaten wie Goji-Beeren und Chiasamen.“ Die sich verbessernde Wirtschaftslage und die steigende Nachfrage nach gesundheitsfördernden Backwaren werden das Umsatzwachstum bei hochwertigen Produkten und Produkten mit gesundheitlichem Nutzen weiter ankurbeln.“ berichtet Analystin Joana Sokolnik.
Halbfertige Lebensmittel, oben
Fertiggerichte sind eine Kategorie, die laut Euromonitor zu den Spitzenreitern in Westeuropa zählt.
Der Sektor verzeichnete zwischen 2 und 2012 eine durchschnittliche Wachstumsrate von fast 2017 % CAGR, wobei der Umsatz im Jahr 22,8 auf 2017 Milliarden Euro stieg. Das Wachstum wurde durch demografische Trends wie die Zunahme der Zahl einzelner Haushalte unterstützt. Begünstigt wurde es aber auch durch die Industrie selbst, die zusätzliche Ressourcen in die Bereitstellung eines Fertiglebensmittelangebots investiert.
Weniger Milchprodukte in Westeuropa
Der Milchproduktsektor in Osteuropa gehört mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,1 % in den fünf analysierten Jahren zu den Kategorien mit der besten Performance, eine Rate, die im Jahr 2017 für einen Umsatz von 34,3 Milliarden Euro sorgte.
Dieser Trend ist jedoch in Westeuropa nicht zu beobachten, wo die Milchproduktion offensichtlich die schwächste Wachstumsrate in der Lebensmittelindustrie aufwies.
Der Umsatz mit Milchprodukten in Westeuropa belief sich zwar auf insgesamt 96,6 Milliarden Euro, profitierte jedoch in den analysierten fünf Jahren von einer CGR von nur 0,27 %.
