• Няколко пазарни проучвания, проведени през последните години, отразяват факта, че пицата е сред най-предпочитаните румънци, което поставя Румъния начело в световните класации.
Консумацията на пица в Румъния отбеляза значителен ръст през последните години, което затвърди позицията на страната начело в международните класации. Румъния е на второ място в света по поръчки на пица, изпреварена само от Съединените щати, изненадваща позиция, която превъзхожда градове, известни с кулинарната си култура, като Рим или Барселона. Тази тенденция е особено видима в Букурещ, където поръчките са изключително високи.
Пазарни проучвания показват, че над 52% от румънците са поръчвали пица поне веднъж през последната година, а средната консумация на глава от населението е сред най-високите в Европа. Водещата позиция в Югоизточна Европа по отношение на консумацията на пица отразява популярността ѝ сред румънците и е значително повлияна от развитието на платформите за доставка.
Според данни от приложението Glovo, пицата е един от най-поръчваните хранителни продукти в Румъния, както в национален мащаб, така и в големите градове. Приблизително 60% от поръчките за храна, направени онлайн или чрез приложения за бърза доставка, включват пица, което я прави централен елемент от предложенията на платформите за доставка.
Увеличение на поръчките за пица
Промяната до голяма степен се дължи на пандемичния контекст и бързото адаптиране на индустрията за доставки към новите пазарни изисквания. В същото време местните и международните пицарии се адаптираха бързо, предлагайки качествени продукти и иновации в менюто, за да отговорят на търсенето. Пицериите също използваха тази платформа, за да разширят обхвата си и да привлекат нови клиенти, фактор, който допринесе за 15% увеличение на поръчките за пица през 2023 г.
След Букурещ, огромната популярност на пицата, отразена в поръчките, привлича вниманието на големи градове като Клуж-Напока, Яш, Констанца, Орадя и Брашов. Приблизително 30% от румънците поръчват пица поне веднъж месечно, като най-активният възрастов сегмент е между 18 и 35 години, а 10% поръчват пица поне веднъж седмично. Тази популярност се дължи не само на достъпната цена и бързата доставка, но и на разнообразието от предложения, с широка гама от традиционни и модерни рецепти.
Що се отнася до вкусовите предпочитания на румънците, те остават верни на традиционните асортименти, като Диавола, Куатро Стаджони, Куатро Формаджи, Маргарита и Капричоза се нареждат сред най-поръчваните видове пица.
32% от общия брой поръчки се правят в петък и събота, вечерята остава пиковото време за консумация, а часовият интервал от 19:00 до 21:00 часа представлява повече от една трета от общия брой поръчки.
Цената на пицата в Румъния – възходяща тенденция
Според същия анализ, златната минута е регистрирана на 20 декември 2023 г. в 11.57:3 часа, когато средно е поръчвана пица на всеки 8 секунди и половина. А на годишно ниво 24.000 март е денят, в който са доставени най-много пици: над 2023 569. Най-големият фен на пицата е от Яш, само през 3.958 г., поръчал XNUMX пици. А най-скъпата поръчка за пица, регистрирана в специализираното приложение за поръчки, е на стойност XNUMX XNUMX леи, направена от Констанца. Също така, зимата остава сезонът, когато в Румъния се поръчват най-много пици.
Въпреки това, цената на пицата се е увеличила значително в Румъния, като страната ни е сред европейските страни с най-голямо увеличение на цените на този продукт. Въпреки тези увеличения, потреблението не е намаляло, което е знак, че пицата остава основен продукт в предпочитанията на румънците.
Според данни, публикувани от Евростат По случай Международния ден на пицата, данни показват значително забавяне на цените на пицата в ЕС след увеличението от 15,9%, регистрирано между декември 2021 г. и декември 2022 г., като пица, закупена в магазини в Европейския съюз, е струвала с 5,9% повече през декември 2023 г. в сравнение с декември 2022 г.
Сред държавите членки най-високото годишно увеличение на цените на пицата е регистрирано в Унгария (13,4%), Люксембург (11,3%) и Латвия (10,6%). В другия край на скалата е Нидерландия, където цените на пицата са паднали с 0,9%, докато умерено увеличение на цените е регистрирано в Дания (0,6%) и Белгия (1%).
В случая с Румъния цените на пицата са били с 6,5% по-високи през декември 2023 г. в сравнение с декември 2022 г., след като е регистрирано увеличение от 15,9% между декември 2021 г. и декември 2022 г.
Ръководството за 50-те най-добри пици за 2024 г.
Но не само апетитът на румънците за пица поставя Румъния начело на европейските страни. Пицария Зано от Яш е единствената пицария в Румъния, включена в престижния справочник „50 Top Pizza 2024“, класирайки се на 49-то място в Европа. Основана преди малко повече от година, Zano е резултат от сътрудничество между местен предприемач и известния италиански готвач на пица Джовани Сантарпия.
Според 50-те най-добри пици, готвач на пица Джовани Сантарпия е един от най-добрите пицаджии във Флоренция и като символ на автентичните неаполитански рецепти, неговата пица използва меко тесто с ясно изразена коричка, а гарнитурите са с акцент върху класическите, но в съвременен стил.
Годишната класация „50 най-добри пици“ установява йерархия, като се вземат предвид критерии като:
– пица – за която е важно да бъде едновременно вкусна и здравословна и да съдържа само съставки с контролиран италиански произход, като например доматен сос Сан Марцано или сирене моцарела;
– услугите – начинът, по който персоналът сервира и представя пицата;
– атмосфера – външният вид на мястото и настроението, което то предава на клиентите;
– менюто – структурата и напитките, вината и видовете бира, които се сервират с пицата.
В заключение, пазарът на пица в Румъния предлага огромни възможности за инвеститори и предприемачи, като е в непрекъснато развитие, подкрепен от съвременните потребителски тенденции и нарастващото предпочитание към доставките до дома. Увеличеното търсене, заедно с международното признание за качеството на продуктите, предлагани от местните пицарии, прави тази индустрия една от най-перспективните в румънския хранителен сектор.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Устойчиви на климата какаови дървета
