• През последните години световният пазар на производство на какао преживява безпрецедентна нестабилност.
След като сериозният недостиг на доставки през сезоните 2023/2024 и 2024/2025 тласна цените до рекордни нива, индустрията навлезе в рязка корекция през 2026 г., белязана от по-ниски цени на акциите, непродадени запаси и натиск върху фермерите в Западна Африка. Въпреки това, коренните причини за нестабилността не са изчезнали: те остават вкоренени в климатичните, биологичните и структурните уязвимости на насажденията в Кот д'Ивоар и Гана – страни, които заедно осигуряват над 60% от световното производство.
Какаовото дърво продължава да бъде изключително чувствително към условията на околната среда. То изисква стабилни температури между 20 и 30°C, редовни валежи и постоянна влажност. Изменението на климата засили екстремните метеорологични явления в региона: редуването на прекомерни дъждове, които благоприятстват гъбичните заболявания, и продължителни периоди на суша, изострени от явления като Ел Ниньо, продължава да влияе върху развитието на плодовете и добивите. Увеличаването на броя на дните с температури над 32°C добавя допълнителен термичен стрес, намалявайки опрашването и качеството на зърната. Тези колебания, вече превърнати в структурен риск, означават, че производството в Западна Африка остава непредсказуемо от един сезон до следващия.
Както климатичните, така и биологичните фактори
Климатичните фактори се утежняват от хронични биологични заплахи, които постоянно подкопават капацитета на насажденията. Вирус на подути издънки (CSSV – Вирус на подути какаови филизи), предавана от насекоми, е един от най-сериозните проблеми. Тя причинява подуване на клоните, пожълтяване на листата, прогресивен спад в производството и в крайна сметка смърт на дървото в рамките на 3-5 години. В Гана нивата на инфекция често надвишават 80% в някои райони, а в Кот д'Ивоар честотата се е увеличила значително през последните години. Загубите върху засегнатите насаждения варират от 15% до 50%, като понякога достигат 70%. Единствената ефективна мярка остава унищожаването на болните растения – скъп и бавен процес, който вече е довел до загубата на стотици милиони дървета.
Черно гниене (черен мост), причинени от гъбички Фитофтора мегакария, от своя страна се благоприятства от прекомерна влажност и може да унищожи 20–30% от реколтата при нормални условия или дори 65–90% в години с обилни валежи. Топлината и влажността създават порочен кръг: дърветата, отслабени от климатичния стрес, стават по-уязвими към инфекции, а болестите допълнително намаляват устойчивостта им на екстремни условия. Към това се добавят и други вредители, като например миридите, които оказват допълнителен натиск върху и без това крехките насаждения.
Изобщо не са депресиращи прогнози
Освен климата и патогените, структурните проблеми влошават дългосрочната ситуация. Много насаждения са съставени от стари дървета (над 25–40 години) с естествено намаляващи добиви. Земеделските производители, често с ограничени доходи, срещат трудности при презасаждането с устойчиви и продуктивни сортове. В Гана незаконният добив... (галамси) замърсява почвата, влошава качеството на земята и намалява обработваемите площи. Обезлесяването за разширяване на насажденията от своя страна засилва местните климатични дисбаланси. Повечето ферми са малки семейни стопанства, липсата на достъп до напояване, качествени суровини и съвременно управление ограничава капацитета за адаптиране към новите предизвикателства.
Следователно, въпреки че последните сезони донесоха известно възстановяване на производството и корекция на международните цени, фундаменталните рискове продължават да съществуват. Експертите предупреждават, че без значителни инвестиции в устойчиви на болести сортове, устойчиви земеделски практики, ефикасно напояване и ефективен контрол на вирусите, подут издънка, волатилността ще остане константа на профилния пазар.
За хранителната промишленост, както и за потребителите, посланието е ясно: зависимостта от такъв уязвим регион изисква дългосрочен стратегически подход – диверсификация на източниците, иновации в преформулировките и реална подкрепа за западноафриканските фермери. Само чрез справяне с основните структурни причини можем да осигурим стабилни доставки и предвидими цени за тази основна съставка в изкуството на десертите.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: „Incoa“ – шоколад, подсладен с какаова пулпа вместо захар
