• Мача, фин зелен чай на прах, произхождащ от Япония, завладя света благодарение на уникалния си вкус, ползи за здравето и популярност в кухнята. От шоколад и сладолед с мача до купички за закуска и напитки, съставката се превърна в глобален феномен.
Мача се прави от листа от зелен чай, отглеждани на сянка, което му придава ярък зелен цвят и интензивен, богат на умами вкус. Специалният процес на отглеждане и смилане прави мача повече от просто чай – той е символ на изтънченост и здраве.
Всъщност, популярността му нарасна драстично през последните години, особено в Европа и САЩ, поради потенциалните му ползи за здравето. Потребителите ценят мача заради способността му да ускорява метаболизма, да подобрява концентрацията, да поддържа здравето на кожата, да намалява възпаленията и да насърчава по-добрия сън. По този начин, мача е не само вкусна напитка, но и съюзник за здравословен начин на живот, казват експерти по чай.
Друга причина за успеха му е по-ниското съдържание на кофеин в сравнение с кафето (около 70 мг на чаша, в сравнение със 100-140 мг в кафето). Това е привлекателно за хора, които искат да намалят приема си на кофеин, но все пак да останат енергични. Освен това, за разлика от кафето, което е свързано със сърдечно-съдови рискове или неблагоприятни ефекти върху бременността (въпреки че проучванията са противоречиви), мача се възприема като по-здравословна алтернатива.
Мача, звезда в социалните мрежи и в гастрономията
Отвъд здравето, мача се превърна в културен феномен. В Instagram и TikTok, инфлуенсъри и ентусиасти споделят рецепти и моменти с мача, от кремообразни латета до изискани десерти. Общности като "Матча Галс" или "Мача Рън" чества тази напитка, която се е превърнала в синоним на модерен стил. Нейният сладко-тръпчив вкус, с нотки на ядки и умами, е вдъхновил широка гама от продукти, от шоколад до торти.
Напитката, която доминира на пазара, е матча лате, алтернатива на кафето, която е завладяла менютата на кафенетата. Марки като Rheal, PerfectTed и Drink Me Chai пуснаха свои собствени версии, а гиганти като Starbucks, Nespresso, Nestlé и Twinings се присъединиха към тенденцията със специализирани продукти. Глобалната стойност на пазара на матча достигна 4,3 милиарда долара, с прогнозен годишен темп на растеж от 7,9%, според... Гранд изглед изследвания.
Въпреки че мача бързо набира популярност, е малко вероятно някога да замени кафето. Кафето остава една от най-консумираните напитки в световен мащаб, с пазарна стойност от 223,78 милиарда долара и прогнозиран годишен темп на растеж от 5,4%. Приблизително 12,6% от световното население консумира кафе ежедневно и тази тенденция не показва признаци на забавяне. Мача, от друга страна, заема премиум ниша, като е по-скоро огледало на осъзнатия начин на живот.
Проблеми с доставките
Огромното търсене оказва натиск върху доставките на мача и Япония, водещият световен производител, започва да усеща затрудненията. Миналата година потреблението достигна рекордно високо ниво, което накара големи компании като Ippodo и Marukyu Koyamaen да ограничат продажбите. За да отговори на търсенето, производството на мача в Япония почти се е утроило през последното десетилетие, достигайки 4.176 тона през 2023 г., според данни на японското Министерство на земеделието.
Японското правителство се опитва да стимулира отглеждането на тенча – видът чай, използван за матча – със субсидии, за да насърчи фермерите да преминат от традиционни чайове като сенча. Предизвикателствата обаче са големи. Тенча е сезонен продукт, който се добива само между края на април и началото на май, което ограничава възможността за бързо натрупване на запаси. Освен това изменението на климата влияе върху културите, като непредсказуемите метеорологични условия намаляват добивите.
Мача продължава да бъде олицетворение на здраве, модерен стил и изтънченост, но бъдещето му зависи от способността на производителите да се справят с търсенето. Ако Япония и други производители не успеят да стабилизират доставките, потребителите може да се сблъскат с недостиг или по-високи цени. Въпреки това, глобалният ентусиазъм за мача предполага, че този зелен чай ще остане звезда, дори на един предизвикателен пазар.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Шафранът – най-скъпата подправка в света
