• Екип от бразилски изследователи от университета в Сао Пауло е получил разнообразие от функционален хляб, който би могъл да помогне за предотвратяване на астма.
• Проучването на учените открива нови хоризонти в областта на функционалните храни и би могло да доведе до иновативни решения за управление на често срещани заболявания.
Астмата е едно от най-често срещаните респираторни заболявания в света, засягащо приблизително 20 милиона души само в Бразилия и причиняващо около 350.000 XNUMX хоспитализации годишно в бразилската система за обществено здравеопазване. Въпреки че точните причини за това състояние не са напълно известни, е известно, че то е свързано с фактори като околната среда, диетата и чревната микробиота.
Бразилски изследователи са разработили функционална формула за хляб, която съдържа щам бирена мая с пробиотични свойства, наречен... Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905Този щам дрожди е показал способността си да облекчава симптомите на астма при тестове върху мишки. В резултат на това в Бразилия е подадена заявка за патент за тази формула, което бележи важна стъпка в потенциалното използване на този продукт за профилактика на астма при хора.
Пробиотичният хляб на бразилските изследователи представлява забележителна иновация в областта на храненето и общественото здраве, предлагайки потенциално ефективен и достъпен метод за предотвратяване на астма, благодарение на широко разпространената си и лесно разпространяема основна храна. Иновации от този тип са от съществено значение за разнообразяване на възможностите за лечение и подобряване на качеството на живот на хората, засегнати от подобни хронични заболявания.
Проучването, публикувано в списанието Текущи развития в храненето, включваше сътрудничеството на изследователи от няколко престижни академични институции в Бразилия, включително Университет на Сао Пауло (USP), Държавния университет на Кампинас (UNICAMP) и Федералния университет на Минас Жерайс (UFMG).
Резултати от тестове и проучвания
За да оценят ефективността на функционалния хляб, изследователите са тествали три различни вида хляб: един ферментирал с търговска мая, друг с S. cerevisiae UFMG A-905 и трети вариант, който включва мая S. cerevisiae UFMG A-905 заедно с микрокапсули, съдържащи жива мая. Микрокапсулите са добавени, за да се подобри жизнеспособността и пробиотичната активност на маята по време на процеса на печене, като по този начин се защитават биоактивните и пробиотичните съединения при високи температури.
Астматични мишки са били хранени с трите вида хляб в продължение на 27 дни. В края на експеримента е установено, че мишките, които са консумирали ферментиралия хляб с S. cerevisiae UFMG A-905 показват значително намаляване на възпалението на дихателните пътища и нивата на специфични за астмата биомаркери, като интерлевкини 5 и 13 (IL5 и IL13). Освен това, мишки, които консумират хляб, съдържащ микрокапсулирана мая, показват намаляване на хиперреактивността на дихателните пътища и нивата на IL17A, друг биомаркер, свързан с астма.
Въпреки че проучването е обещаващо, изследователите признават, че има някои ограничения, като например това, че не се тества хляб, ферментирал с търговска мая и микрокапсули, или че не се оценява оцеляването на микрокапсулите след изпичане. Резултатите обаче показват значителен потенциал за този хляб. функция като вариант за превенция на астма. Следващата стъпка в изследването ще бъде разработването на протокол за клинично изпитване за наблюдение на ефектите на дрождите S. cerevisiae UFMG A-905 върху хората.
Източник на статията: Функционален хляб, ферментирал със Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905, предотвратява алергична астма при мишки
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Хранителни багрила, получени чрез процеса на ферментация
