Рецепта – Рулца с канела

• Рецептата е предоставена от сладкаря Ана-Мария Черан, основател на марката Chedo – Gluten Free.

"Кой не е чувал за канелени рулца преди? Не е румънски десерт, но през последните години започва да намира почитатели и в Румъния. казва талантливият сладкар.

„Насладих се на първата си канелена кифла по време на колежанските си години, на „момичешка вечер“ със сестра ми, и я намерих вкусна, ароматна и пухкава, но по това време не бях открила цьолиакия.“

Така че, когато го открих, ми липсваше канелено руло. Тези, които не могат да ядат глутен, знаят колко е трудно да се работи с безглутеново брашно, особено за ферментирали теста. Отне ми известно време да намеря перфектната рецепта и перфектната смес от брашно за тези рецепти. Но преди да започнем, нека разберем, накратко, как се е появило - канелено руло. добавя Ана-Мария Черан.

Ана-Мария Черан разкрива произхода на канелената ролка

„Канелена рулце - канелено рулце е сладко рулце, което се сервира често в Северна Европа (особено в Скандинавия) и Северна Америка. В Швеция се нарича Kanelbulle, в Дания е известно като Kanelsnegl, в Норвегия е известно като Kanelbolle, Skillingsboller или Kanelsnurr, а във Финландия е известно като Korvapuusti.“

Съставката, която му придава отличителния вкус – канелата, е донесена от Шри Ланка в Европа от римски търговци на подправки.

Много по-късно обаче Швеция започва да го използва в сладкиши, което дава началото на канелбуле. Шведското тесто за канелбуле обикновено съдържа кардамон, който му придава отличителен вкус. Размерът на канелено руло може да варира в различните региони, от около 5 сантиметра в диаметър до 10 см. Най-големите канелени рула се правят от финландците, които приготвят тези рула с диаметър до 20 см и тегло 200 г.

Шведите използват перлена захар, за да покрият сладкишите си с вкус на канела, а не глазура, както е обичайно в Северна Америка.

От 1999 г. насам 4 октомври се чества като Ден на канелените рулца.

Рецепта – Рулца с канела

Общо време за подготовка – 150 минути:

• подготовка 30 минути;
• втасване 90 минути;
• Печете 30 минути.

Степен на сложност: средно.

Категория: Пустинен.

Кухня: американски/скандинавски.

Калории: 265 ккал.

Тесто:

• 280 г безглутеново брашно;
• 100 г захар;
• Сол;
• 50 г разтопено масло;
• 160 г мляко;
• 40 г яйчен жълтък (2 бр.);
• 9 г суха мая;
• 60 г парче масло.

Смес за пълнеж:

• 70 г кафява захар;
• 5 г канела;
• 5 г царевично нишесте;
• Сол.

Инструкции

1. Смесете топлото мляко, жълтъка и разтопеното масло. Добавете маята и разбъркайте добре.
2. Този състав се добавя към брашното, захарта и солта.
3. Поставете тестото върху намаслена работна повърхност и го разточете с точилка. Намажете разточеното тесто със слой масло (около 60 г).
4. Поставете приготвената смес върху намаслена тава и я разточете.
5. Нарежете на 9 парчета с дължина приблизително 4 см и ги поставете в квадратна тава с размери 20 см.
6. Увийте го във фолио и оставете да втаса за около 90 минути.
7. Печете във фурната (предварително загрята на 180°C) за около 30 минути или докато покафенеят хубаво.
8. Веднага след изпичане се намазват с мед или сироп от агаве.

„Можете да сложите ванилово крема сирене (и да го направите американско) или каквото предпочитате. Като добавите топинг, можете да персонализирате собствената си рецепта за рулца с канела.“ „Кажи ми какво си избрал!“ Ана-Мария Черан ни настоятелно призовава, затова очакваме да напишете предложените от вас варианти в коментарите.

Прочетете ТУК в Arta Albă и други рецепти за вкусни десерти.