• Според Future Market Insights (FMI), размерът на световния пазар на замразени хлебни изделия се оценява на 23 милиарда щатски долара през 2021 г. и се очаква да достигне 49 милиарда щатски долара до 2032 г., регистрирайки годишен темп на растеж от 7,4% през прогнозния период.
Урбанизацията и по-бързият начин на живот доведоха до повишено приемане на замразените хлебни изделия, тъй като те са леснодостъпни и могат да се приготвят за по-кратко време. Освен това, ниската цена на замразените хлебни изделия ги прави идеални за консумация сред поколението Y.
Замразеното тесто е суров или полупечен хранителен продукт, който се съхранява или консервира при ниски температури за период от време, по-дълъг от два месеца. Тези продукти често се съхраняват във фризери или криогенни хладилници. Замразеното или охладено замразено тесто включва торти, бисквитки, мъфини, тесто за пица и други продукти.
Пандемията доведе до увеличение на търсенето на замразени хлебни изделия в жилищния сегмент. Тъй като хората предпочитаха да избягват да напускат домовете си, а замразените теста бяха налична опция, лесна за съхранение и приготвяне, това доведе до увеличение на потреблението на замразени или охладени продукти по време на пандемията.
Въпреки това, поради строги политики за блокиране, ресторантите и хранителните услуги, които са доминиращите сегменти на пазара на замразено тесто, бяха затворени, което причини силен негативен шок на пазара. Краят на пандемията и връщането към нормалността доведоха до значително възстановяване на пазара на замразени продукти и се прогнозира продължителен растеж през следващите години.
Постоянно растящ пазар
Разширяването на каналите за продажби е основният фактор, който се очаква да допринесе за растежа на пазара на замразени хлебни изделия в близко бъдеще, а онлайн платформите за продажби представляват най-бързо развиващия се сегмент.
В момента много играчи в сектора на търговията на дребно управляват свои собствени онлайн магазини, където клиентите могат да научат повече за компанията и нейните продукти.
Наличието на множество опции за продукти и сравнение на цени на онлайн платформи също води до увеличаване на онлайн продажбите. Това е от полза за производителите, тъй като елиминира нуждата от физически търговски обекти или магазини, а също така помага на клиентите да четат отзиви, предоставени от други потребители, и да сравняват различни магазини, продукти и цената, начислявана от различни продавачи за закупен конкретен замразен хлебен продукт.
Освен това, според данните Световна банкаКъм 2019 г. регионът на Северна Америка е водещ, с около 88,4% от населението, използващо интернет, следван от Европа и Централна Азия, където около 83,9% от населението използва интернет. От друга страна, наличието на замразени хлебни изделия се увеличава дори в минимаркети и магазини за хранителни стоки в малки региони, което засилва растежа на пазара.
Увеличаване на наличността на продуктите
Изследователска компания на МВФ твърди, че макар търговията на дребно да продължава да бъде предпочитаният канал за дистрибуция на замразени хлебни изделия, се очаква лидерите на пазара скоро да насочат фокуса си към каналите за дистрибуция на кетъринг и промишлено производство.
Хлябът е доминиращият сегмент на този пазар в световен мащаб поради високото потребление, следван отблизо от тестото за пица. Очаква се тези продукти да запазят доминиращата си позиция през целия прогнозен период.
Анализатор в изследователската компания заявява: „В Европа Германия се очерта като един от най-доходоносните пазари за замразени хлебни изделия. Внезапният ръст на туризма и кетъринга даде тласък на растежа, наблюдаван в Европа. Малко вероятно е тези тенденции да се променят през следващите години, което ще благоприятства растежа на световния пазар на замразени хлебни изделия в Европа.“
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Рецепта – Хляб с квас
