"Ефектът на Instagram„направи потребителите по целия свят по-отворени от всякога към нови вкусове. International Taste Solutions, която произвежда и доставя натурални аромати за секторите на хлебарството, сладкарството, закуските и млечните продукти, обедини сили с компанията за пазарни проучвания Innova, за да идентифицира тенденциите във вкусовете, които според нея ще се появят през следващите две години.“
Много хора споделят кулинарните си предпочитания в социалните мрежи и публикуват снимки, направени в ресторанти или сладкарници по целия свят. „Сега светът е по-малък, отколкото беше преди 20 години, така че новите вкусове, присъстващи на по-малко известни места по света, се откриват и обсъждат много по-бързо. Ако някой публикува снимка на нов продукт в Instagram, тя може да бъде споделена навсякъде по света. В миналото един нов продукт е ставал популярен много по-бавно. Производителите на храни трябва да вземат предвид бързото разпространение на информация за нови вкусове или нови текстури“, казват анализаторите, интерпретирали изследването.
Така те идентифицираха девет тенденции, които ще станат видни през следващите две години.
• Горски плодове – здравословни и богати на хранителни вещества, привлекателни за окото, което ги прави подходящи за публикуване в социалните мрежи. Говорим за малини, боровинки, ягоди, но също и за екзотични плодове като годжи или асаи
• Тропически изкушения – ще се превърне в тенденция, тъй като все повече хора пътуват до екзотични места и искат да свържат мястото с местния вкус на плодове или зеленчуци. Папая, маракуя, манго или гуава могат успешно да се добавят към торти, сладкиши, млечни напитки, хранителни продукти
• Зеленото е следващото. – Тенденцията към здравословен начин на живот се определя най-добре от зеления цвят. Зелените зеленчуци, зелените плодове и всичко зелено, дори билки или подправки, ще намерят своето място в предпочитанията на потребителите. Естественото привличане на зеления цвят прави тези плодове чудесно допълнение към шейкове, барчета или кисели млека.
• Гъбите – те привличат особено с аромата си, който за мнозина напомня за миризмата на гора след дъжд. Трюфелите или манатарките ще бъдат оценени в хляб, кифлички, бисквити или хрупкави
• Цитрусовите плодове се завръщат – Лимоните, особено лаймовете, вече са на мода, казват изследователи от ITS. Кисело мляко, шейкове, протеинови барчета, гелове и прахове за спортисти ще бъдат овкусени с мандарини, тангерини или класическия портокал.
• Вкусовете на пътуването – тъй като хората пътуват много и опитват местна храна, след ваканции те също изпитват носталгия по вкусовете. Толкова много магазини искат от производителите да доставят асортименти, които задоволяват търсенето на италиански вкус на паста и подправки, тенденция, която се разраства през последните две години. Индийските вкусове, особено къри, но също така и тези на китайските подправки и ястия, са все по-ценени.
• Вкусове на Източното Средиземноморие – ако класическите италиански вкусове на босилек, розмарин или чесън отдавна са навлезли на пазара, през следващите две години потребителите ще искат да се насладят и на вкусове от източното Средиземноморие, като шамфъстък, диня, зехтин, мента, които производителите обмислят да използват в бисквити, хляб, напитки, млечни продукти или зърнени храни
• Зимни подправки – като пикантна тиква, джинджифил или ябълка и портокал, смесени с пикантни подправки, са идеални за продукти, консумирани през зимата. Ще се появят нови асортименти от бисквити, зърнени храни, топли напитки с тези пикантни вкусове
• Екстремни вкусове – хората също са склонни да стигат до крайности, когато става въпрос за сладкиши. Изследователите виждат привличане към продукти с високи температури или нови текстури. Пикантните подправки, комбинирани с много сол, като например солен карамел, ще станат модерни
Източник на статията: www.foodnavigator.com
