История за хляба и живота

Историята на денкопанския хляб започва в началото на миналия век с пекаря Йоан Пояна. Било е 1930-те години на миналия век и всяка вечер пекарят от Турчеш месил и пекал хляб, а на сутринта го товарел в каруца и тръгвал по улиците на Дърсте и Ноуа, два квартала на входа на Брашов. Децата тичали по пътя, когато чуели звука на камбаната, която оповестявала пристигането на хляба. „Хлябът на Поянару“, както го наричали.

Малчуганите знаеха, че ще получат, както винаги, кроасан или геврек. Историята на семейство Йоан Пояна премина през всички изпитания на бурния век, който написа съдбата му. Така стана и с историята на „Хлябът на Поянару“, който внуците върнаха към живот, под логото на „Денкопан“.

Сънят на Джон Глейд

Йоан Пояна е роден на 10 май 1901 г. и на 10-годишна възраст остава сирак. Скоро става калфа в пекарната „Зигенс“ в Прундул Розелор (днес площад „Енеску“ в историческия център на Брашов). В продължение на 4 години прекарва 1928 години със семейство Зигенс, където научава всичко за тестото, хляба и организирането на пекарна по немски метод. През всичките тези години той учи и за семейството, благоприличието и честта, като семейство Зигенс става негов пример за подражание. През XNUMX г. младият пекар Пояна се жени за Екатерина Сипос, дъщеря на търговци от Туркеш. С помощта на своите роднини и съпругата си той създава малка пекарна с дърварска пещ точно в семейния двор. Хлябът, приготвен с квас и картофи, е много търсен и румънският занаятчия, който е научил занаята от саксонците и е получил подкрепа от унгарските си роднини, става признат пекар.

Пекарната с две фурни

С голямото търсене на хляб, джимбла (хляб) и кроасани с масло и процъфтяващия бизнес, през 1932 г. Йоан и Екатерина Пояна се осмеляват да построят нова, по-модерна пекарна с две тухлени фурни. Те я оборудват с миксер, допълнителни вани, машина за рязане на тесто за джимбла и кроасани, машина за миене на картофи, машина за разклащане на торби и друго оборудване, всичко по немски модел, подобно на семейство Зигенс. Те също така вземат заем от 150.000 7 леи и построяват нова сграда за персонала, резервоар за дизел, конюшня и гараж. Те разполагат с каруци, шейна, карета и пикап. Хлябът и останалите продукти се пекат през нощта, а сутрин каруците на Пояна превозват пресните стоки по маршрута Туркеш-Дърсте-Ноуа. В района на Сачеле има XNUMX пекарни, но всяка има добре обособена търговска зона. Въпреки че са били конкуренти, пекарите – унгарски, саксонски или румънски – са се разбирали и уважавали взаимно.

В списание „Съчеляна“ от 30-те години на миналия век имаше реклама за пекарната на Йоан Пояна.
„Когато спестявате пари
И искаш да подсладиш горчивото
Насладете се!
Само хляб „Поенару“.

Горчивият хляб на войната

Година след избухването на войната, през 1941 г., кризата с брашното оставя все повече семейства без хляб на масата. Армията поема контрола над пекарната, а войници влизат в домакинствата на служителите. В първата част на войната Йоан Пояна е съсредоточен на работа в Арад, а след пристигането на руснаците ситуацията се влошава. Пекарната на Пояна вече е трябвало да пече хляб само за армията, с руски войници, които никога преди не са правили това. Йоан Пояна е отговорен за тях, но и за произвеждания хляб. За местните жители се е пекало само царевично брашно, а това е било недостатъчно.

Илюзии и ужас

След като руснаците си тръгнали, Йоан Пояна и старият му приятел Ханс Зигенс си помислили, че животът ще се върне към старите си релси. Затова се заели сериозно с подготовката на пекарната, този път заедно. Ремонтирали пещите и инсталациите, а тъй като всичко вървело гладко, дори планирали заем. Но годината 1948 донесла национализация, която разбила всякакви илюзии. Пекарната на Пояна била вписана в инвентара на Хлебозавода, а пекарят на Пояна бил нает от държавата. Саксонските пекари от Брашов и съседните села, които все още не били депортирани в Русия, били прогонени от домовете си. Семейство Зигенс живяло известно време при бившия си чирак и приятел. Терорът едва започвал. През май 1952 г. Йоан и Екатерина Пояна, заедно с двете си по-малки деца, били изведени от дома си с най-необходимото и депортирани в принудително жилище в Тг. Секлер.

Първата пенсия дойде твърде късно

Хлебарят вече бил принуден да изкарва прехраната на семейството си, като работи на гарата, товарейки дърва за огрев. Те стояли далеч от дома си почти три години и когато се върнали в Туркеш, в пекарната останали само двете тухлени пещи, а в къщата им живели държавни наематели. „Хлябът на Пойенару“ вече бил само болезнен спомен, Йоан Пояна трябвало да прави хляб в държавни пекарни до 1961 г. През август, когато е трябвало да получи първата си пенсия, хлебарят Йоан Пояна току-що починал и държавата конфискувала тази последна шепа пари от семейството му.

От „Хлябът на Пойенару“ до Денкопан

След 90-та година, Екатерина Пояна, упоритата съпруга на пекаря, успява да си върне пекарната, доколкото е имала: две пещи и стените. Но радостта е голяма. След 5 години, през които е била отдадена под наем на бивш моряк, който искал да прави хляб, двама от внуците на Пояна решават да възобновят и продължат семейната традиция. В памет на дядо Пояна и за да зарадват баба си, Ференц и Рудолф Денеш ремонтират почти 70-годишните пещи, инвестират в ново оборудване и научават предназначението на хляба точно в пекарната, продължавайки историята на „Хлябът на Поянару“ под логото на Dencopan.
„Миризмата на хляб е живот“ каза Екатерина Пояна, когато фурните, построени с труда на семейството, отново изпекоха хляб.

Модерна пекарна

Беше Бъдни вечер на 1998 г., когато братята Денес купиха нов миксер, превръщайки се в едни от първите клиенти на Nova Pan. И точно както баба и дядо от Пояна разбраха през 1932 г., че е необходима по-голяма и по-модерна пекарна, за да може хлябът им да намери пазар, така и внуците им в следващите години рискуваха да вземат заем, за да построят и управляват нова фабрика, отговаряща на всички европейски изисквания и стандарти.
В момента Dencopan произвежда широка гама от хляб, както и козонаци, гевреци и други специалитети, разполагайки с 12 собствени пункта за продажба и винаги е в крак с новите технологии и пазарните изисквания. Старата пекарна на дядо Йоан Пояна почива и днес, съхранявайки в стените си историята на един бурен век.