• Между 17 и 21 октомври, в Host Milano, шоколадът става главен герой в едно иновативно събитие: sCIOCk – Cioccolato In Movimento, уникална арена, замислена и водена от майстор-шоколатиера Давиде Комаски.
Това пространство обещава да предефинира възприятието за шоколада, превръщайки го не просто в продукт, а в универсален език на креативността, устойчивостта и иновациите.
„Нарекохме арената sCIOCk, за да предадем веднага, чрез играта на думи между „cioc-colato“ и „shock“, идеята за събитие, което разчупва обичайните модели.“ обяснява Давиде Комаски. „Не ми беше достатъчно да организирам прости работилници или технически демонстрации. Исках да създам жизнено пространство, където шоколадът да бъде представен във всичките му форми, в диалог с миксологията, кафето, технологиите и бизнеса. Място, което да показва шоколада като течен материал, в постоянна трансформация.“
Платформа за взаимодействие и иновации
Арената sCIOCk ще бъде домакин на серия от конференции, майсторски класове и кръгли маси, които ще съберат сладкари, готвачи, дизайнери на храни и професионалисти от цял свят. Това, което прави това събитие наистина специално, подчертава Комаски, е прякото участие на обществеността: „Ще имаме не само големи имена, както от Италия, така и от чужбина, но и интерактивни моменти, в които участниците ще станат част от творческия процес. Искам публиката да не бъде просто зрители, а протагонисти: да докосне и буквално да опита какво означава иновацията в света на шоколада.“
Домакин Милано, със способността си да обедини цялата индустрия за хотелиерство и ресторантьорство, е перфектната сцена за дебюта на този проект. „Домакинът е епицентърът на всички иновации, идеалното място да покажем как шоколадът може да бъде в центъра на диалог, който надхвърля сладкарските изделия. Това е мястото, където знанието среща вкуса и това е целта на sCIOCk от самото начало.“ добавя Комаски.
Проектът sCIOCk идва във време, когато шоколадовата индустрия е белязана от важни промени. „Днешните потребители са все по-любопитни и селективни. Въпреки че масовият пазар остава доминиращ, премиум сегментът непрекъснато расте, съставен от „изследователи“, нетърпеливи да откриват нови вкусове и необичайни комбинации.“ Комаски отбелязва. В този контекст устойчивостта се превръща в неизбежен приоритет. „Какаото, подобно на кафето, е една от най-уязвимите култури към изменението на климата и скорошното покачване на цените е ясен сигнал за това.“
Въпреки това, майсторът вижда и възможност в това предизвикателство: „Има двойно предимство: потребителите ще бъдат все по-малко склонни да плащат по-високи цени за нискокачествен шоколад, което ще възнагради сериозните производители. Занаятчиите и малките предприятия, които винаги са произвеждали първокласен шоколад и не могат да слязат под определен ценови праг, ще видят стойността на своите творения призната в по-широк мащаб. Това е време на предизвикателства, но и на големи възможности.“
sCIOCk: Повече от събитие
Към Давиде КомаскиsCIOCk не е просто еднократно събитие, а отправна точка за постоянно развиваща се платформа. Целта е тази инициатива да надхвърли границите на изложението Host Milano и да се превърне в еталон за професионално обучение, развитие и разпространение на култура. „За мен sCIOCk е само началото“ той признава. „Домакинът Милано е идеалната отправна точка, но ние вече си представяме път, който ще включва училища, събития и творчески центрове в Италия и чужбина. Искам шоколадът да се превърне в културно движение, международна общност, която обединява техника, иновации и страст.“
С sCIOCk, шоколадът заема почетно място в Водещ 2025, потвърждавайки статута на изложбата като референтна платформа за глобалното гостоприемство и замърсителите, които променят бъдещето на гастрономията. Чрез визията на Давиде Комаски, шоколадът вече не е просто десерт, а жива история, готова да вдъхновява и свързва хора по целия свят.
Източник на статията: sCIOCk: на Host 2025, с Давиде Комаски, шоколадът се раздвижва
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Наистина ли тъмният шоколад е здравословен избор за днешните потребители?
