• Вече е известно, че приблизително една трета от всички храни, произведени в световен мащаб, се губят или изхвърлят всяка година.
Нови изследвания показват, че разхищението на храна – до голяма степен причинено от това, че хората просто не консумират всичко, което купуват – е по-голям проблем, отколкото се смяташе досега. Данните показват, че ако това разхищение бъде намалено наполовина, това би помогнало за елиминирането на около една четвърт от всички емисии на парникови газове от световната хранителна индустрия.
Съобщава се също, че приблизително половината от емисиите на парникови газове, произвеждани от индустрията, са резултат от загуби и разхищение на храна, докато повече от една трета от емисиите, причинени от хранителни отпадъци, идват от храна, изхвърляна от потребителите.
Защо това е важно? Тези данни показват, че самото предотвратяване на разхищението на храна от потребителите в собствените им домове би могло да допринесе значително за намаляване на отрицателното въздействие на хранителната индустрия върху околната среда.
Проучване, публикувано в Природна храна анализира 54 хранителни продукта в 164 държави и региони. В него се изчислява, че глобалните емисии от хранителни отпадъци са възлизали на 2017 милиарда тона CO9,3 еквивалент през 2 г. - повече от два пъти повече от предишните оценки. И оттогава числата не са се подобрили.
Има решения, които могат да бъдат възприети
Хранителните отпадъци се състоят както от загуби (които възникват по време на етапите на производство, съхранение, преработка и транспортиране), така и от хранителни отпадъци (тези, изхвърляни от потребители, търговци на дребно или доставчици на хранителни услуги).
Хранителните отпадъци на потребителско ниво са основен проблем в САЩ и Китай. Проучванията показват, че една трета от емисиите, причинени от хранителни отпадъци от потребителите в Китай и САЩ, са сравними с емисиите на GES генерирани от всички етапи на преработка и транспорт в световен мащаб. Четири неевропейски държави – Бразилия, Китай, Индия и САЩ – са отговорни за около 40% от всички емисии, генерирани от хранителни отпадъци.
Нещата не са по-добри и в Европа, като разхищението на храна се оказва проблем в целия западен свят с високи доходи. Например, 50% от анкетираните в скорошно проучване на компанията във Великобритания Jacobs, производител на бисквити, признава, че изхвърля храна, която все още е годна за консумация или може да се консумира безопасно.
Основните причини са, че опаковките са отворени твърде дълго и се купува твърде много храна, като хората не знаят какво да правят с остатъците. Почти половината от анкетираните казват, че редовно изхвърлят остатъци от предишни хранения, докато повече от една трета от анкетираните се затрудняват да изядат всички пресни плодове и зеленчуци, които купуват.
Други изследвания предупреждават, че проблемът с разхищението на храна ще се влоши, тъй като развиващите се страни, като Китай и Индия, продължават да възприемат западния начин на хранене.
Приемане на рационално поведение
Изследователите са наблюдавали, че замърсяването от хранителната промишленост (свързано с производството, съхранението, преработката и транспорта) е по-ниско в страни с по-висок брутен вътрешен продукт на глава от населението, поради наличието на съвременни и екологично чисти технологии за третиране на отпадъци. Страните с високи доходи трябва да се съсредоточат върху намаляването на хранителните отпадъци на потребителско ниво и насърчаването на растителните диети.
За разлика от това, страните с ниски доходи биха могли да дадат приоритет на избягването на загубите на храна в производствения процес и прилагането на подходящи технологии за третиране на отпадъците. А на потребителско ниво следва да се насърчава и възприема рационално поведение при консумация на храни. Това рационално поведение би се изразявало в осъзнаването на въздействието на хранителните продукти върху околната среда от производството до рафта на пазара и на проблемите, причинени от отпадъците и хранителните отпадъци.
Няма обаче просто решение. Например, намаляването на консумацията на месо намалява емисиите от веригата за доставки (според проучването, храните от животински произход генерират много по-високи емисии на парникови газове от храните от растителен произход по време на производството и логистиката), но по своята същност увеличава потреблението, загубата и разхищението на растения и култури.
Борбата с разхищението на храна в домовете на потребителите със сигурност е стратегия, която може да даде резултати и чиито ефекти биха се видели бързо. Доколкото установяването на норми и, имплицитно, санкции относно разхищението на храна на ниво супермаркети и ресторанти вече е било обмислено, е възможно подобни мерки да бъдат приети и за средностатистическия потребител в бъдеще.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Закон за намаляване на хранителните отпадъци
