• 拉斯維加斯將於 9 月 13 日至 17 日舉辦今年的 2025 年世界大賽。 國際烘焙工業博覽會（IBIE）是西半球規模最大、最全面的烘焙業盛會。
2025 年 IBIE 吸引了超過 1.000家參展公司 來自世界各地的參展商展示了技術、配料、設備和包裝解決方案的最新創新成果。展覽面積創歷史新高 451.100平方米較上屆成長9%，是該展會105年來規模最大的一次擴張。在1.005家參展商中，有486家是首次參展，彰顯了IBIE在全球日益增長的吸引力。
此外，該教育計劃是迄今為止最廣泛的， 250場IBIEducate課程與演示，免費向所有與會者開放。主題涵蓋人工智慧、自動化以及烘焙配方創新。這項活動吸引了Z世代（+8%）和千禧世代（+43%）的積極參與，鞏固了IBIE作為勞動力培訓和彌合產業技能差距的關鍵資源的地位。
儘管與上屆相比，總參會人數減少了 4%，但 IBIE 2025 還是匯集了來自 96個國家，其中包括27個官方代表團。約28%的採購者來自美國以外的國家，其中大部分來自美洲國家，例如墨西哥、加拿大、巴西、瓜地馬拉、哥倫比亞和秘魯。
慶祝卓越的比賽
IBIE 2025 舉辦了多項備受矚目的比賽，展現了該領域專業人士的才華和創造力。國際比賽涵蓋了烘焙、維也納甜酥麵包和麵包麵團藝術展等類別，參賽隊伍來自巴西、加拿大、厄瓜多爾、墨西哥和美國。最終，只有兩支隊伍晉級巴黎世界總決賽： 加拿大隊 （第一名）和 美國隊 （第二名）。
世界麵包獎，暱稱 “麵包界的奧斯卡”，返回 IBIE 的 12 個類別，從酸麵包到 麵包圈-s。專業評審團現場評估了產品，並向最傑出的作品頒發獎項。最終的贏家是 蓋伊·弗蘭克爾 來自 Céor Bakery。
IBIE 首次主辦 潘妮托尼世界盃——美洲，這是一場慶祝panettone藝術和傳統的比賽。獲獎者包括 馬丁內斯·海梅 （我們）， 埃米迪奧·伊塞爾尼亞 （加拿大）， 弗洛雷斯·托雷斯·威爾遜 （厄瓜多）和 維爾瑪·阿瑪裡·科羅莫托 （美國）獲得參加義大利米蘭全球總決賽的資格。
此外， 皮爾斯伯里創意蛋糕裝飾比賽今年已是第20屆，匯集了頂尖的蛋糕裝飾人才，六支隊伍在婚禮蛋糕、翻糖蛋糕、雕塑蛋糕和奶油蛋糕等類別中展開角逐。這場比賽是對創造力和精湛技藝的真正頌揚。
IBIE 重申其作為全球烘焙行業參考點的地位，邀請該領域的專業人士在日曆上標記下一屆展會，預計將在 10年13月2028日至XNUMX日，同樣位於拉斯維加斯。
圖片來源： IBIE
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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