新的前沿：2024 年人工智慧也將主導食品產業

• 2024年，人工智慧（AI）將繼續對日常生活產生影響，食品和飲料產業也不例外。

“人工智慧不是未來，而是現在” 支持那些來自 味覺一個由人工智慧技術驅動的數位食品飲料市場監測平台。這是因為人工智慧能夠加速食品飲料產業的數位轉型，因為企業可以利用它進行產品開發並預測未來趨勢。

剛剛過去的一年已被人工智慧主導，人類見證了這項非凡的技術進步，既驚訝又擔憂。人工智慧的出現正值食品飲料產業面臨一系列挑戰之際，從管理日益複雜的供應鏈問題到追蹤消費者趨勢。

儘管食品配送和購物應用程式近年來取得了進步，但食品和飲料行業在數位轉型方面仍然落後於其他行業，這是因為如此複雜的市場不可能在一夜之間實現數位化。

為什麼是人工智慧？

Tastewise 平台是朝著這個方向邁出的第一步，它提供生成式人工智慧工具，用於創建行銷活動和產品攝影，並基於社交媒體數據即時洞察消費者趨勢或熱門食材。但業界如何助力實現這個目標呢？

人工智慧可以分析大型資料集，快速洞察市場趨勢和方向，使製造公司能夠開發和創造符合消費者需求的最佳產品，從而將新市場發布的失敗率降低約 90%。

然而，爭議仍在討論中，可能在不久的將來，人工智慧僅被視為一種能夠取代人類開展各種活動的工具，但這個主題並未涵蓋全貌。

與其他領域一樣，食品飲料產業也應用人工智慧技術，這將提高工作效率。 Tastewise 的代表聲稱，使用人工智慧的人將在更短的時間內完成更多工作，而那些不使用這項革命性技術的人將被取代。

2024 年報告中提出的八大趨勢

Tastewise 也利用人工智慧平台完成了其年度報告。該報告分析了社交媒體管道的趨勢，以了解未來一年行業發展趨勢。

消費者的偏好瞬息萬變，為了識別購買決策的動機以及塑造消費者畫像的因素，人工智慧可以快速建構決定消費者選擇的理念和行為。 Tastewise 的分析揭示了 2024 年值得關注的八個方向。

1. 食品行銷革命

數百萬消費者已開始將人工智慧技術融入他們的生活，例如 ChatGPT這給行銷部門帶來了前所未有的壓力，迫使他們必須滿足市場需求。對於行銷人員來說，將生成式人工智慧工具融入他們的工作中至關重要，這樣才能提升績效，並為產品打造獨特的形象。

2. 擁有一切的藝術

無論我們談論的是甜點還是富含動物性蛋白質的主菜，消費者都希望透過美味的產品獲得特殊的體驗，同時又能以實惠的價格獲得。

消費者對各種食材的要求都毫不妥協，而一種令人驚訝的食材即將打破這一格局，它兼具健康、美味和成本效益。透過監測社群媒體，Tastewise 發現了這個在消費者中日益流行的趨勢：內臟肉。尤其因為這種蛋白質在價格、口味和可持續性方面都滿足了人們的需求。

專家表示，無論什麼產品，消費者都希望以低廉的價格獲得獨特的口味和舒適的享受。這種趨勢在未來一段時間內將持續增長。

3. 新的零食時間

隨著人們對健康飲食的關注度和對宵夜樂趣的不斷增加，以健康的方式滿足人們對宵夜的罪惡感已成為當務之急。
這是因為，眾所周知，吃得晚會導致低血糖，影響睡眠質量，導致體重增加，以及許多其他健康問題。

由於已知纖維和蛋白質可以減少這些缺點，因此消費者正在尋找增加夜間零食中蛋白質和纖維的方法，以減輕它們的一些負面影響。

因此，深夜零食的受歡迎程度在過去兩年中增長了 18% 之後，繼續保持上升趨勢，這也是受到社交網路上零食消費熱潮的推動。 “乾酪” 或白軟乾酪。過去兩年，社群媒體上關於白軟乾酪的貼文增加了300%，其中22%的人認為白軟乾酪是一種健康的零食，包括深夜零食。

4. 重新連結與社區

在被迫隔離一段時間後，人們渴望重新聯繫，重溫歸屬感。像錦標賽這樣的活動 “泰勒絲時代巡迴演唱會” 和電影 “下巴” 他們跨越流行文化的界限，進入食品行業，創造了一個擁有相同口味的社區。 泰勒斯威夫特 在一盤雞肉和牧場醬面前，靈感來自 看似牧場 卡夫亨氏的粉紅系產品，而芭比娃娃則引發了一波粉紅色飲料、義大利麵和其他特定顏色產品的熱潮。

5. 辛辣的味道刺激感官

辛辣口味仍然是熱門話題，辣椒 瓜希略 Tastewise 表示，辣椒可能成為 2024 年的下一個熱門口味。社群媒體上關於辣椒的討論 瓜希略 年成長 9%，被消費者描述為 “真正的”“，1,6倍 “具有獨特的味道” 被描述為 “優質的” 與其他香料相比。

6.天然營養

統計數據顯示，女性消費者正在公開談論她們的健康問題，包括荷爾蒙健康和更年期問題，引發了關於食品與健康關係的討論。這為天然甜味劑市場的成長創造了機會，因為22%關於食品飲料和荷爾蒙健康的討論都與糖有關。目前，棗糖漿、蜂蜜和麥盧卡蜂蜜是社群媒體上討論最多的三種糖。

7.東南亞風味

亞洲風味持續受到勇於嘗試的消費者的青睞。說到甜點， “冰蘇” 韓國人， “冰玉米” 泰語和 “你好，你好” 菲律賓人在社群媒體上活躍，社群媒體討論量分別成長了 8,6%、42% 和 16,5%。

此外，消費者對韓國紅辣椒醬的興趣 “辣椒醬” 年成長17%，辣味冰淇淋的受歡迎程度較去年同期成長21%。

8.美國 “它縮小了”

後 奧賽匹克 和其他藥物 GLP-1 美國人關於減肥的討論正在改變。控制食量已成為焦點，且年增了52,4%，而營養豐富的食物也成為焦點。 多酚 與去年同期相比，其受歡迎程度增加了 12,6%，鳳梨增加了 12,1%，乳清蛋白增加了 9,6%。

2024年，人工智慧將引領食品飲料產業，改變產業趨勢，並在一個動態互聯的環境中將焦點從品牌轉移到消費者。人工智慧正在以新的方式分析消費者對食品飲料的偏好，從而 “聽” 比以往任何時候都多的聲音。捕捉並準確地理解所有這些聲音超出了人類的能力範圍。這就是為什麼人工智慧真正被需要。

雖然許多行業依賴實驗室和嚴謹的流程進行創新，但餐飲業正在世界各地的廚房中有機發展，而人工智慧 (AI) 已然成為消費趨勢的主導力量。人工智慧是一個強大的敘事工具，它以前所未有的速度觸及多元化的受眾，推動人們體驗食物的方式超越營養本身。

文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan

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