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植物性

3 年影響烘焙業的三大趨勢

• Taste Tomorrow 根據對來自 3 個國家和地區的 2024 名消費者進行的全球消費者調查,預測了 20.000 年烘焙行業的三大趨勢…

Mintel 研究-燕麥是歐洲人最喜歡的無乳冰淇淋配料

• 根據英敏特最新數據,燕麥在小眾但成長迅速的植物性冰淇淋領域確實贏得了一席之地。但製造商仍需應對…

消費者對永續食品和飲料的期望

• 一項新研究表明,歐洲人「積極主動」地購買永續食品。品牌如何才能最好地傳達產品的這項特性?而且,在…的危機背景下…

植物當道!傳統乳製品的植物替代品:相似、更好還是不同?

• 麻州大學阿默斯特分校食品科學系所進行的一項研究比較了牛奶優格和植物優格的營養特性…

口味-選擇植物性產品的決定性標準

• 近期趨勢正推動消費者轉向植物性替代品。近期研究表明,對永續性和健康的擔憂已經改變了消費者的行為,消費者選擇…

鷹嘴豆分離蛋白-乳製品的植物替代品

• 以色列食品科技新創公司 ChickP 揭示其鷹嘴豆分離蛋白及其專利配方如何打造植物性乳製品替代品。在此之前…

食品配方改革—一個經濟實惠的解決方案

• 食品配方改革是改變食品或飲料產品的加工或成分以改善其營養成分或降低其脂肪含量的過程…

甲基氧戊環被歐盟委員會批准作為己烷的替代品

• 甲基氧戊環核准作為己烷的替代品,被視為在消除配料生產中有害物質方面取得的真正進步。根據175/2023號指令(修訂第2009/32/EC號指令)…

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