天然酵母麵包配方，兩階段法 2 個麵包的配料，每個麵包 950 - 1.000 克 1.000 克 - 麵粉 550 克 - 發酵劑酵母 600 毫升 - 水 20 克 - 鹽 準備方法 對於這個配方...

• 美國嘉吉公司正在與烘焙製造商合作，打造由植物蛋白製成的「清潔標籤」產品（有機、無麩質、最低限度加工），以便烘焙製造商…

• 法國全國麵包師協會提交了一份請願書，要求將全球知名的法國長棍麵包認定為文化遺產。他們表示，這樣一來…

• 根據羅馬尼亞農業和農村發展部於 26,87 年 8 月 2017 日星期五公佈的數據，羅馬尼亞今年的穀物總產量達到 XNUMX 萬噸…

• 根據歐盟委員會的公告，由於缺乏食用安全性數據，山梨酸鈣將在歐盟被停用。山梨酸鈣，也稱為…

• 28年1月2017日至500月XNUMX日，巴黎凡爾賽門展覽中心將舉辦新一屆世界巧克力展。今年，展會將匯聚超過XNUMX家參展商…

經典潘妮托妮（Panettone），義大利傳統甜點，海綿蛋糕中的無冕之王。伊吉尼奧·馬薩裡（Iginio Massari）大師的食譜：伊吉尼奧·馬薩裡於29年1942月XNUMX日出生於義大利布雷西亞。他的母親是廚師，父親是一家公司的董事…

• 小麥麵筋在麵團中形成連續的蛋白質相，呈薄膜狀，因此決定了烘焙和糕點成品的結構。麵筋由麥膠蛋白組成…